豆豉鲮鱼油麦菜
豆豉鲮鱼油麦菜--极快手的一道菜，口感咸鲜脆嫩，炒香的蒜蓉味儿融合在豆豉中，加入有嚼劲儿的罐头鲮鱼，再搭配脆嫩的油麦菜，其口感搭配绝对一流。
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步骤1/5
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如图准备以上食材。
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步骤2/5
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将油麦菜洗净后切成段，大蒜拍碎后切成末，打开豆豉鲮鱼罐头，将罐头里整块的鲮鱼取出，并如图切成小段，罐头里的豆豉及豆豉油一并备用。
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步骤3/5
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大火起锅，锅中注入30ml食用油，待油温微热时下入大蒜末、豆豉鲮鱼罐头内的豆豉、豆豉油和鲮鱼段爆香。
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步骤4/5
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下入油麦菜段，放入盐及白糖，快速翻炒1分钟，淋香油出锅。
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最后一步
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装盘上桌吃吃吃
1、油麦菜洗净后需沥干水分再下锅炒。
2、炒的时候需全程大火，火力不够菜容易出水。
3、因油麦菜本身有轻微的苦味，所以炒的时候要稍加白糖，这样不仅提鲜，还能遮盖油麦菜本身的苦感。
4、因豆豉鲮鱼罐头本身就是咸的，所以在炒这道菜的时候，先尝一下，如果咸度不够再分次放盐调味。
5、临出锅时滴上1~2滴香油更加提味儿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-08-07
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