香酥糖醋鱼

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一碗万能的糖醋汁可以做鱼可以做肉还可以做糖醋丸子那酸甜的口味绝对是超级下饭滴…… 参与活动: #我的夏日味道vlog#

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鲤鱼 1条

、

姜片 4片

、

淀粉 100克

、

洋葱 1/4个

、

白胡椒粉 2克

、

食盐 4克

、

柠檬汁 10毫升

、

料酒 3勺

、

糖醋汁

、

纯净水 5勺

、

番茄酱 4勺

、

白糖 3勺

、

白醋 2勺

、

玉米淀粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
新鲜鲤鱼清洗干净擦干水份。贴着鱼骨片下鱼肉。鱼骨剁成块。鱼肉上的胸骨剔下来。
步骤2/13 点击查看大图
鱼肉斜刀切成鱼块备用。
步骤3/13 点击查看大图
切好的鱼块装入盆中。加入姜片，洋葱块。放入白胡椒粉撒入食盐。
步骤4/13 点击查看大图
加入柠檬汁和料酒抓拌均匀。腌制15分钟让鱼块入味。
步骤5/13 点击查看大图
碗中加入5勺清水 ➕4勺番茄酱➕3勺白糖➕2勺白醋➕1勺干淀粉。
步骤6/13 点击查看大图
料汁搅拌均匀备用。
步骤7/13 点击查看大图
腌好的鱼块沾满干淀粉。油锅烧至6成热依次下入裹了粉的鱼块中火炸至定型。
步骤8/13 点击查看大图
鱼块炸至定型，微黄捞出控油。油锅再次烧热至7成热下入鱼块复炸一次。鱼块炸至金黄酥脆捞出控油。
步骤9/13 点击查看大图
锅内留底油。倒入搅拌均匀的糖醋汁中火熬至汤汁浓稠颜色红亮。
步骤10/13 点击查看大图
下入鱼块大火快速翻炒。
步骤11/13 点击查看大图
翻炒至糖醋汁均匀裹满鱼块。
步骤12/13 点击查看大图
料汁挂匀出锅装盘
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✅完成✅

小贴士

鱼块加入柠檬汁是去腥提鲜。炸鱼的时候要炸透复炸的时候要把鱼块炸得酥脆。挂汁的时候要快速翻炒时间要短要快。才能保证鱼块酥脆口感的同时还有酸甜的口味。糖醋汁比例 5 4 3 2 1 这款料汁可以做很多菜比如糖醋里脊糖醋丸子等等……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-01

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