日食记 | 水煮鱼
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柔软的鱼肉配上鲜艳的红油,用辛辣的方式治愈你下雨的心情。说起来,每当我心情到谷底,或是感到压抑时,也常常选择痛痛快快的吃一顿辣。即使不哭也能出一身汗,仿佛身体里多余的负能量全都随之流离了身体。清亮的油滋溜入锅,辣椒、芹菜、香菜和芝麻点缀其中碰撞出阵阵香气。氽过沸水的鱼片顺着红油划出道道细腻的肉质肌理,嫩的一筷子差点夹不起来。处理后的鱼肉几乎没有刺,入口爽滑,配上一碗米饭,可以放肆大口嚼。 当你的心开始下雨,就吃一顿水煮鱼吧
营养分析
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43克
83克
114克
1049
千卡
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食材清单
加入采购清单
黑鱼
一条
、
盐
1勺
、
料酒
2勺
、
蛋清
1个
、
淀粉
适量
、
黄豆芽
100g
、
芹菜
100g
、
香菜
适量
、
干辣椒
100g
、
姜
7片
、
大蒜
4瓣
、
京葱
4段
、
郫县豆瓣酱
2勺
、
干红辣椒
适量
、
红花椒
50g
、
生抽
1勺
、
辣油
2勺
、
花椒粉
1勺
、
辣椒粉
1勺
烹饪步骤
-
步骤1/14
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黑鱼片去皮,头尾弃置,鱼骨切成4厘米左右小段备用。
-
步骤2/14
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左手轻轻按住鱼肉,右手斜刀将鱼肉片成2mm左右的薄片。
-
步骤3/14
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鱼片中放入1勺盐,1勺白胡椒粉,2勺料酒,1个蛋清,适量淀粉,抓匀后腌制20-30分钟。
步骤4/14
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发布于 2018-08-07
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