【新年吉祥菜】火辣辣过新年,离不了好吃的水煮鱼
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过年要有喜庆点的菜菜嘛~步骤很全的,一看就懂了
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食材清单
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30~60分钟
| 切墩(初级)
鲤鱼
1条
、
黄豆芽
300g
、
蛋清
1个
、
盐
适量
、
姜
1块
、
蒜
1头
、
干辣椒
100g
、
料酒
1汤匙
、
淀粉
2汤匙
、
麻椒
2汤匙
、
郫县豆瓣酱
2汤匙
、
胡椒粉
1/4茶匙
、
植物油
200ml
、
香菜
2棵
烹饪步骤
-
步骤1/12
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准备好所需食材,可在买时,让老板把鱼杀好、去鳞窍门:①自己杀鱼请点击:如何轻松完整的杀鱼②做水煮鱼用鲤鱼或草鱼都可以,草鱼肉多,更容易片鱼片
-
步骤2/12
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杀鱼时会有残留鱼鳞,用刀刮干净表面的鱼鳞和粘液,洗净鱼肚里面的血及黑膜窍门:去除黑膜可起到很大的去腥作用,一定要清洗干净
-
步骤3/12
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去腥线:在鱼头和鱼尾处各切一刀,切到鱼骨就行,从鱼头切开处会看到一个小白点,用手轻轻抽出来,就是腥线,两侧各有一条,都要取出来,切去头和尾,剪掉鱼鳍窍门:去除腥线,可再次起到去腥作用,两条都要取出来
步骤4/12
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发布于 2015-01-24
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