【肉丁炸酱】老北京炸酱,老师傅这做法地道!
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炸酱是北京人的灵魂酱料,老舍就曾说过,北京人的夏天少不了炸酱。对讲究的北京人来说,炸酱的做法也格外讲究。今儿个老北京傅爷教大家带正宗北京肉丁炸酱的做法,无论是做炸酱面、蘸馒头,还是蘸蔬菜,都倍儿香!
营养分析
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300克
94克
400克
4640
千卡
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
五花肉
500克
、
大葱
1根
、
洋葱
1个
、
干黄酱盐适适量、白砂糖适量
1千克
、
黄豆酱
500克
、
甜面酱
450克
、
花雕酒
200毫升
、
盐
适量
、
冰糖
适量
、
老抽
适量
、
白砂糖
适量
烹饪步骤
-
步骤1/5
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500克去皮五花肉肥、瘦分开,分别切成肉丁。大葱取葱叶、葱根切段,葱白去葱心后切末,洋葱切小块;
-
步骤2/5
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干黄酱加花雕酒澥开,加入黄豆酱、甜面酱继续拌匀成底酱;
-
步骤3/5
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热锅起油,分别煸熟肥肉、瘦肉,盛出备用;
步骤4/5
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展开全部5个步骤
发布于 2018-06-16
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