【绉纱馄饨】史上最精致、讲究的小馄炖!
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江南人吃东西特讲究,比如皮薄透馅的小馄饨,到了江浙一带就获得了一个雅到骨子里的名字:绉纱馄饨。绉纱是细薄带皱的丝织物,一流的手工绉纱馄饨皮,可以薄到透字,堪称中式面点一绝!今天国家一级面点师朱厘米教大家手工做绉纱馄饨,这种手作的美味,更充满爱的温度哦!
营养分析
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9克
31克
177克
905
千卡
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食材清单
加入采购清单
皮胚:
、
中筋面粉
200克
、
鸡蛋清
50克
、
清水
45克
、
盐
1克
、
小麦淀粉
30克(撒手粉)
、
馅心:
、
南美对虾
200克
、
夹心肉末
150克
、
盐
1克
、
白胡椒粉
少许
、
麻油
5克
、
葱姜水
20克
烹饪步骤
-
步骤1/7
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揉面:中筋面粉中加入盐、鸡蛋清,揉擦成团,盖好保鲜膜静置15分钟;
-
步骤2/7
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拌馅:对虾仁改刀成小粒,肉末里加入盐、糖、白胡椒粉、葱姜水,搅打上劲,拌入虾仁粒,加芝麻油拌匀;
-
步骤3/7
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擀皮:桌面上撒小麦淀粉,将面团擀成长方形,卷起压开面团,反复多次,直到面团成为薄到透字;
步骤4/7
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展开全部7个步骤
发布于 2019-10-27
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