红油抄手
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抄手,是四川人对馄饨的称号,因四川的包法很像一个人双手叠在胸前(冬天里两手交叠,放在袖中取暖的动作叫抄手),故得此名。它以面皮包着肉馅,经水煮熟后加入清汤、红油和其他调料做成。煮好的抄手皮薄馅嫩,爽滑鲜香,汤汁辣味十足,香浓味美。抄手有清汤抄手、红油抄手、酸辣抄手和海味抄手。清汤抄手的原汤是用鸡、鸭和猪骨熬制而成,相比之下,红油抄手的做法就简单许多。 红油抄手出名,除了麻辣鲜香的红油为主导以外,还很讲究肉馅的制作,之所以好吃,重点就在于馅料精工细作,汤料麻辣鲜香。
营养分析
查看详情
189克
42克
9克
1902
千卡
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食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
五花肉馅
300克
、
抄手皮
250克
、
大葱
50克
、
姜
3片
、
鸡蛋
1个
、
十三香粉
2克
、
盐
适量
、
鸡精
适量
、
香油
3克
、
味极鲜酱油
10克
、
秘制红油辣椒
适量
、
花椒粉
根据个人口味
、
香菜
根据个人口味
、
香醋
根据个人口味
烹饪步骤
步骤4/16
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展开全部16个步骤
发布于 2019-08-22
换个做法
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