【红油猪耳】猪头两块精华肉,香脆又爽口!
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稳坐凉菜界一片江山的红油猪耳朵,吃起来脆韧弹牙,麻辣鲜香,做起来也十分简单:猪耳简单卤过后切丝,加入红油等调味凉拌即可,快手易学!
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食材清单
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30-60分钟
| 切墩(初级)
猪耳朵
600克
、
大葱
2根
、
生姜
半个
、
蒜
3瓣
、
八角
2颗
、
桂皮
1段
、
香叶
2片
、
熟花生
20克
、
盐
少许
、
冰糖
适量
、
料酒
适量
、
生抽
少许
、
老抽
适量
、
红油
适量
、
香油
少许
、
花椒油
少许
烹饪步骤
-
步骤1/5
点击查看大图
将600克猪耳朵根部多余的脂肪切除,浸泡到清水中半小时,去除多余的血水;
-
步骤2/5
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猪耳朵冷水下锅,加入姜片、葱段以及料酒。等水烧开后,再煮一分钟捞出;
-
步骤3/5
点击查看大图
将猪耳朵冷水下锅,加入生姜、葱段、小葱节、八角、干辣椒、桂皮、香叶、花椒、冰糖、生抽、老抽、料酒,加盖大火煮开,中小火煮30分钟;
步骤4/5
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展开全部5个步骤
发布于 2018-08-13
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