补锌和补铁最好的食材，锻炼咀嚼的最佳方法，这道辅食一定要学！

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微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的900道营养辅食，有了这900道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。牛肉中铁的含量特别丰富，给宝宝用来补铁是最佳的食材之一。不少宝宝会因为缺锌导致食欲下降，不爱吃饭，所以补锌的问题绝对不能忽略。但是你知道，牛肉中也富含锌，不但有利于宝宝的神经系统发育，还能够有助于皮肤，骨骼和毛发健康。而且牛肉中的锌要比植物中的锌更容易吸收哦~

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30-60分钟 | 切墩(初级)

牛肉 80g

、

玉米淀粉 15g

、

鸡蛋 1个

、

葱花少许

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备食材：牛肉80克，玉米淀粉15克，葱花少许，鸡蛋1个。PS：虽然这次制作午餐肉用的是牛肉，但是可以换成猪肉和鸡肉。我知道很多宝宝对蛋清或者鸡蛋过敏，如果不添加蛋清的话，可以用30克左右的清水来替代蛋清，但清水一定要一点点加，边加边搅拌，如果觉得肉馅已经比较稀，就可以停止了。
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将牛肉洗净后，切成小块。PS：牛肉买回来一定要用流水反复冲洗干净，去除多余的血水。血水清除的越干净，腥味就不会那么重了。
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把牛肉加姜片，用温水浸泡15分钟，做进一步去腥。PS：咱们大人吃牛肉，怕腥的话可以加料酒，但是宝宝不行，可以试试我这样用姜片浸泡的方法，还可以将牛肉中残留的血水都浸泡出来，去腥的效果很好。
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在浸泡牛肉的时候可以处理一下其他食材，把葱切碎。PS：加葱不仅起到了提味的效果，也是午餐肉去腥比较关键的步骤，给宝宝吃，咱们少加一点就够了。
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把蛋清和蛋黄分离。PS：如果是鸡蛋过敏的宝宝，就可以直接把蛋清替换成清水，蛋黄就不加了。
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将蛋黄用筷子搅散备用。
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将肉搅成细腻的肉泥。PS：你可以用搅拌机来搅拌，也可以买肉的时候请摊主帮忙绞成肉馅，但要叮嘱摊主搅两遍，搅得细一点才好吃。不过如果让摊主帮忙绞肉会少掉去腥的步骤，可能吃起来会有些腥。
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这就是搅好的肉泥了，搅拌好的肉泥非常细腻哦。PS：最好别用刀剁，刀剁的肉馅不细，比较像饺子馅，这样蒸出来的午餐肉就失去了它的优势。
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在肉泥中加入玉米淀粉。关于淀粉类似玉米，马铃薯，红薯这样的食物，淀粉含量非常高，所以一般的淀粉都是从这些食物中提取的，经常被用于烹调中，在超市就能买到。一般是用玉米淀粉，比起面粉它更轻盈，不会像面粉那样出现死面，硬面，口感不好的情况。淀粉类食物相对是不容易引起过敏的，只要宝宝对马铃薯，红薯这些淀粉含量较高的食物不过敏，就可以在做辅食的时候酌情添加，淀粉属于调料的一种，没有添加剂的。可能每个地方叫法不太一样，有的地方会叫生粉，午餐肉里加的生粉越多，做出的状态会越细腻光滑，成型效果越好。
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再加入葱花。
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一边加入蛋清，一边搅拌。PS：注意蛋清不要一下子全部加入肉泥中，一次少加一点，搅拌均匀再加入一点，这样肉泥能够更好的吸收液体，不会搅拌的不均匀。蛋清过敏的宝宝，这里用30克左右的清水来代替即可，绝对不能一下子把水都加入，避免搅拌过稀或者搅拌不均。如果用清水来代替的话，一定不能把肉泥搅拌的太稀，因为本身清水不能成型，如果太稀很容易影响最后成品状态。
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很多宝妈说做出的肉比较容易发柴，咱们最好不要纯的瘦肉，要稍微带一点点肥肉。搅拌好的肉馅有油脂在里面，口感不会发柴。可以像我这样加点植物油在肉里，增加润滑感。PS：我加的是亚麻籽油，能够增加宝宝α-亚麻酸的摄入，促进脑部发育。
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顺着一个方向，使劲的混合搅拌，直到肉泥上劲。PS：如果用筷子搅拌起来比较累的话，也可以带上一次性手套来抓一抓，把肉泥抓匀，这样也能更上劲些。关于调味，过了周岁的宝宝可以根据宝宝的口味，少添加一点点食盐或者酱油来调味。
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在碗底铺上一层烘焙纸，方便脱模，再铺上肉泥，然后用勺子背将表面压实并抹平。PS：这个容器只要能入蒸锅就可以哈~勺子可能会比较容易和肉泥黏一起，所以抹平之前可以用勺子蘸一点凉水。
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把准备好的蛋黄液倒在肉泥上。
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直接冷水上锅蒸30分钟，把肉蒸熟透即可。PS：如果担心有水汽落入，可以像我这样用烘焙纸或者用耐高温的保鲜膜盖上。因为大家铺肉的厚度不太一样，所以蒸的时间也不相同，以熟透为准。
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切好的午餐肉一点也不比外面买来的差，自己做的无添加，最健康好吃，原材料也比较放心。这个方法绝对是宝妈必会的了~
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很多时候，宝宝不爱吃辅食的原因很简单，可能只是因为辅食没有新鲜感，只要我们用心去寻找宝宝喜欢的口味，喂养其实很简单。

步骤4/18

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小贴士

关于淀粉类似玉米，马铃薯，红薯这样的食物，淀粉含量非常高，所以一般的淀粉都是从这些食物中提取的，经常被用于烹调中，在超市就能买到。一般是用玉米淀粉，比起面粉它更轻盈，不会像面粉那样出现死面，硬面，口感不好的情况。淀粉类食物相对是不容易引起过敏的，只要宝宝对马铃薯，红薯这些淀粉含量较高的食物不过敏，就可以在做辅食的时候酌情添加，淀粉属于调料的一种，没有添加剂的。可能每个地方叫法不太一样，有的地方会叫生粉，午餐肉里加的生粉越多，做出的状态会越细腻光滑，成型效果越好。微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的900道营养辅食，有了这900道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

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发布于 2018-04-25

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