[川の味]（六）一一发财得吃“翡翠白菜”的做法

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[川の味]（六）一一发财得吃“翡翠白菜”

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客宴必备素菜，摆脱清煮的单调，却不显油腻之态。利水而清肠，解腻却不少鲜香。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

白菜 1棵

、

时蔬丁 30g

、

火腿丁 15g

、

食用油 5ml

、

蚝油 2ml

、

盐 1g

、

淀粉 2勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
白菜掰成片，只选用比较靠近心的部分，叶子差不多为一掌半长。
步骤2/7 点击查看大图
放入开水中，可放入适量的姜，中火煮，水量不要太多。
步骤3/7 点击查看大图
水再次沸腾之后，加入五毫升食用油。
步骤4/7 点击查看大图
加入时蔬丁，开大火煮约六分钟。
步骤5/7 点击查看大图
要收汁时加入火腿丁，盐和蚝油，保持大火。
步骤6/7 点击查看大图
最后用两勺淀粉，半碗水勾成薄芡。覆于其上，大火上浆。不要用铲子翻，用筷子，防止把白菜弄破。均匀后即可出锅。
最后一步点击查看大图
此款白菜口感会比较软糯，可适当缩短烹饪时间。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

用高汤代替清水，味道会更加鲜美。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-22

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