沉降巧克力曲奇蛋糕的做法

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沉降巧克力曲奇蛋糕

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这个…… 为啥叫沉降? 嘿嘿那是因为此款蛋糕调整了各类占比，使得巧克力在烤制过程中会沉下去，最后底部形成饼干样的酥脆组织，丰富了口感的层次~ 而普通巧克力蛋糕油脂和巧克力占的比例非常高~不是太健康因此，我们杜绝~嘿嘿嘿这款蛋糕油脂非常少，而超量的粉类占比又使它成功率超高，初学者也能一次成功，且不易塌陷。试试吖~

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 80g

、

细砂糖 80g

、

无盐黄油 23克

、

曲奇巧克力 30g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
巧克力，黄油隔水融化，保温。
步骤2/7 点击查看大图
蛋白加糖打至湿性发泡，即提起打蛋头有弯曲尖头，不滴落。
步骤3/7 点击查看大图
将蛋黄与巧克力糊混合，不必太均匀，否则会产生大气泡。
步骤4/7 点击查看大图
将蛋黄，黄油，巧克力混合物加入蛋白糊，翻拌均匀，不要画圈。
步骤5/7 点击查看大图
筛入低粉，翻拌均匀，不要搅拌太久，会起筋。
步骤6/7 点击查看大图
特别强调，面糊一定要静置，使巧克力遇冷沉淀一下，冬天室外十分钟，夏天放冰箱五分钟即可。烤箱180度预热十分钟，再放入烤箱160度25分钟即可。
最后一步点击查看大图
冷却，撒上糖粉，完工。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

一定要静置哦，不用担心消泡~ 拜了个拜~

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发布于 2018-02-21

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