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正宗卤味制作完全攻略（无添加版）

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饭饭手记

【超食控】直播“小酥群”： chao-shi-kong 正宗卤味制作完全攻略( 无添加版） 第一期直播时间：11月9日（周四）18:00-19:30 第二期直播时间：11月16（周四）18:00-19:30 报名参与直播课程办法：点击老师头像——选择课堂——支付报名。 若对其他直播课程感兴趣，您可在『首页——课堂』中选购其他课程。 【你讲GET到】 第一期课程：开卤汤&卤肉 1. 禽类卤汤制作 2. 如何去腥 3. 自制焦糖色素 4. 识别香料 5. 如何让卤汤味香色正 6. 卤肉注意事项 7. 特殊腥味肉类卤制方法 8. 如何让卤肉既Q弹又入味 第二期课程：菜卤&老卤汤管理 1. 菜品的卤制与注意事项 2. 如何卤制豆制品 3. 老卤汤循环使用方法 4. 老卤汤的储存方法 【每期课程时长】1.5个小时 对售卖的卤味不放心， 又对自己的手艺没信心， 那就自己动手卤起来吧， 开一锅属于自家的地道卤水， 不使用任何添加剂， 用天然香料和手作工艺， 还原醇厚地道卤味鲜香， 拥有一锅地道的老卤水， 越用越陈，越陈越香。 千金难换。 本节课堂, 将会全部给出精准步骤和配方， 让你在家吃到真正无添加的经典卤味。
食材清单 加入采购清单
鸭脖
、
鸭翅
、
猪蹄
、
鸭胗
、
鸭掌
、
鸭肠
、
鸭头
、
鱿鱼
、
藕片
、
土豆片
、
花生
、
海带片
烹饪步骤
步骤4/14

  展开全部14个步骤

小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-27

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