卤味拼盘

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我太喜欢吃卤味了！卤的一切！卤味我感觉就是万能的，可以当菜也可以解嘴馋当小零食，最主要是怎么做都好吃～快来看看这万能的卤料调法吧。参与活动: #有奖活动 | 嗨翻世界杯美味不设限#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡腿/翅/尖 500克

、

莲藕 1节

、

鸡蛋 10个

、

豆制品适量

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调味：葱姜适量

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干辣椒（个人口味） 7个

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桂皮 2小块

、

八角 3个

、

香叶 3片

、

花椒 1把

、

生抽 3勺

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蚝油 1勺

、

老抽 1勺

、

黄豆酱 1勺

、

豆瓣酱 1勺

、

盐半勺

、

糖半勺

、

水盖过食材

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好食材。干辣椒根据个人口味加，我感觉没怎么辣，不知道是没剪开还是辣椒不辣。
步骤2/8 点击查看大图
加入所以调料。对了，肉类要加葱姜料酒提前焯水，鸡蛋提前煮好剥壳。
步骤3/8 点击查看大图
加盖过食材的水量，肉类先煮20分钟。
步骤4/8 点击查看大图
加入素菜煮10分钟。
步骤5/8 点击查看大图
最后加入鸡蛋煮3分钟，泡卤2小时入味。
步骤6/8 点击查看大图
当然，煮好就可以吃了，一样好吃。
步骤7/8 点击查看大图
本来鸡蛋想要做溏心的，心急吃不了溏心蛋，卤汁烫的时候放进去了，烫熟了。
最后一步点击查看大图
如果想要吃溏心卤蛋，可以把部分卤汁舀出，放凉后泡。溏心蛋：可生食用鸡蛋冷水下锅，加适量盐和醋加速蛋白凝固，煮开后立刻转小火煮3分20秒，时间到立马泡凉水降温，泡半小时以上，泡在凉水里剥壳很好剥。