香煎大扁鱼的做法

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香煎大扁鱼

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好久没来上谱了，白天工作忙，晚上小孩闹，今晚做了条鱼，顺便照了下过程，家人已被我征服。

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扁鱼一条

、

小米辣 5个

、

蒜 5粒

、

姜 1块

、

花椒 1小把

、

香菜 2根

、

酸萝卜【没有就不加】 5片

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鱼洗干净后在肚子与鱼面上抹少量盐，腌渍5分钟，肚子里放2片姜，鱼头里放1片。
步骤2/14 点击查看大图
腌鱼的时候去准备这些佐料，记住切2片大姜片，我前些天腌了两个大酸萝卜，实在是没地放消化，后来发现用来烧鱼很棒，你们没有可以不放，也可以放些别的自己喜欢的配菜在里面。
步骤3/14 点击查看大图
热锅冷油调中火下盐片，用铲子压着大姜片擦锅，这样鱼就不会沾锅。
步骤4/14 点击查看大图
烧到姜丝开始卷皮发黄调小火放花椒，烧到出香味，把这两样渣渣倒入垃圾桶。
步骤5/14 点击查看大图
全程调中火放鱼进去，移动锅子先旺火先煎鱼尾、再煎鱼头、再煎鱼中间，煎到鱼边泛黄，晃动锅子看一下鱼能不能脱锅，不能脱锅的地方再用旺火煎一下。
步骤6/14 点击查看大图
鱼完全都可以在锅里移动，就翻另一面煎，剪好之后装盘。
步骤7/14 点击查看大图
除了香菜之外，所有的调料用油炒一下。
步骤8/14 点击查看大图
加盐加酱油也可以放一些味精，加水调汁。
步骤9/14 点击查看大图
放鱼进去煮，用铲子铲汤汁浇到鱼身上，小煮一会儿之后装盘。
步骤10/14 点击查看大图
比外面的烤鱼还要好吃
步骤11/14 点击查看大图
白肉蘸一些汤汁。
步骤12/14 点击查看大图
尾巴被我摘掉了。
步骤13/14 点击查看大图
尾巴又有了哈哈哈
最后一步点击查看大图
吃完啦！

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

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发布于 2017-10-23

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