桃山皮月饼
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再有一个月不到就是中秋节了,如果要找一款对小朋友来说最健康的月饼,那非桃山皮月饼莫属了。这个听起来很有诗意的月饼,在材料的准备上比广式、苏式、冰皮等月饼都要简单得多,关键是少油少糖少粉,特别健康。绵软中透着奶香,喵姐和喵小弟一次吃俩,我也不会太在意,因为和加了转化糖浆以及一堆油、糖的蛋黄莲蓉月饼相比,吃在家做的桃山皮月饼我放心多了。 桃山皮月饼最大的不同在于饼皮的制作,选用白芸豆代替传统的面粉做饼皮,口感细腻饱满,柔软的外皮也更容易压制出精致唯美的花型纹路,特别赏心悦目。同时这种独特的月饼做法也对糖油的要求相对低很多,不容易塌陷和开裂,也不需要担心回油难的问题。今年的月饼就它了!
食材清单
加入采购清单
桃山皮:
、
白芸豆
250g
、
中筋面粉
60g
、
细砂糖
35g
、
无盐黄油
25g
、
抹茶粉(可选)
2g
、
紫薯粉(可选)
8g
、
内馅:
、
板栗(去皮)
300g
、
细砂糖
25g
、
无盐黄油
10g
、
葡萄干(可选)
20g
、
清水
适量
烹饪步骤
-
步骤1/30
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洗净后的白芸豆倒入清水中,放入冰箱提前浸泡过夜备用。白芸豆吸水性强,泡的时候要多加点水。另外至少要泡12小时以上,泡好的豆皮都会皱起来,很容易就可以剥去。
-
步骤2/30
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浸泡至白芸豆完全发胀,用手撕掉白芸豆的外皮。豆子一定要泡发充分,就是豆皮要能够很轻松的全部剥离,如果不能剥干净就说明有硬芯,有硬芯会影响后面豆沙的制作。
-
步骤3/30
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放入电高压锅中,加入没过白芸豆的清水,用高压锅压半个小时。啥?木有高压锅?没有高压锅的话也可以用汤锅,加入没过豆子的水,大火煮开后转中小火煮一小时左右。
步骤4/30
展开全部30个步骤
发布于 2017-09-08
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