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【清·运司糕】咬一口松软香甜，尽得糕点之雅。

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古人食

扬州方糕，昔称“运司糕”。 乾隆年间，卢雅雨任两淮盐运司， 扬州店中作糕献之，卢雅雨大加赞赏， 遂有“运司糕”之名。 《随园食单》赞曰： “色白如雪，点胭脂，红如桃花， 微糖作馅，淡而弥旨。”
食材清单 加入采购清单
粳米粉 140克
、
豆沙 80克
、
瓜子仁 25克
、
绵白糖 35克
、
红绿丝 适量
烹饪步骤
步骤4/5

  展开全部5个步骤

小贴士

1、入笼蒸至时要用旺火沸水速蒸。 2、蒸时需要在底部铺入干净的湿抹布。 3、压制图案前给小面团上沾些许粳米粉，防止沾手扯坏形状再揉成圆球放模具。

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发布于 2017-07-28

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