三生三世十里桃花酥 浪漫高颜值 中秋节月饼中式糕点
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人间四月芳菲尽,山寺桃花始盛开。 长恨春归无觅处,不知转入此中来。 - 白居易 此方32L烤箱可做一盘12个。 我一般烤两盘,全部材料翻倍即可。 ps:不用的面全程盖好,不要干皮了。
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
油皮:
、
低粉+中粉
70g+40g
、
猪油
40g
、
糖
20g
、
温水
40g
、
油酥:
、
低粉
100g
、
猪油
50g
、
红曲粉
2g
、
馅料:
、
豆沙或其他馅料
180g
、
表面装饰:
、
蛋黄液
适量
、
黑白芝麻
适量
烹饪步骤
-
步骤1/14
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油皮材料混合,连摔带打揉至光滑出膜,盖保鲜膜松弛30分钟。酥皮混合,混合成团就好,盖保鲜膜松弛30分钟。松弛后,油皮分12份,酥皮分12份,继续盖膜松弛一会儿。
-
步骤2/14
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馅料15g一个搓球,盖保鲜膜,别干了。
-
步骤3/14
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油皮包住酥皮,搓球。桃花酥的这步没有拍照,借用了一下蛋黄酥的。
步骤4/14
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展开全部14个步骤
发布于 2017-05-23
换个做法
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