三色蛋黄酥 - 紫薯 抹茶 古早味 中秋节月饼中式糕点
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蛋黄酥好吃不用多说 怎么样可以很多层 又不破酥 来 看步骤吧 做起来 此方子 用32L烤箱一盘做了24个 抹茶和紫薯可以换成红曲粉或者可可粉 还是要提醒 注意 全程不用的面 必须盖好保鲜膜 不然破皮了 就出不了这么多层了哦
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 掌勺(高级)
水油皮:
、
中筋面粉
225g
、
猪油
80g
、
糖
45g
、
水
90g
、
油酥:
、
低筋面粉
180g
、
猪油
90g
、
抹茶粉
3g
、
紫薯粉
4g
、
其他:
、
蛋黄
24个
、
油性豆沙馅
600g
、
金丝肉松
适量
、
表面装饰:
、
蛋黄液
半个
、
芝麻
适量
烹饪步骤
-
步骤1/47
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首先处理鸭蛋黄,料酒浸泡一会儿。为了去腥。
-
步骤2/47
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所有水油皮材料放入面包机选快速揉面那一档 定时35分钟揉到后10分钟 在机器间歇的时候用干净的剪刀赶紧剪面这样帮助出手膜 反复几次这样动作剪面时要小心加小心如果是手揉面 那么揉到一半的时候也把面切小块 再揉一起多反复几次帮助出手膜
-
步骤3/47
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手膜
步骤4/47
展开全部47个步骤
发布于 2017-06-27
换个做法
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