鲜蒸老蛏的做法

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鲜蒸老蛏

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老蛏在闽南是有故事的海鲜，因为它们经历了寒冬的考验，一路沉淀自我来到初夏奉献自己的鲜美和肥肚。没有什么做法比清蒸更能发挥它的味道，品的是原滋原味，当然若是爆炒也是极好。非常幸运生在海边，跟着时节吃着一拨又一拨的海鲜，各种做法均尝试过，也在努力地学做菜，把食材的鲜美和营养充分表达出来，不辜负食材的生命。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

老蛏 600克

、

姜适量

、

葱一棵

、

辣椒半棵

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
老蛏出海后提前泡海水或盐水一个小时左右，为的是让老蛏吸吐身体内的泥沙。之后用自来水冲洗两遍，基本就干净了。
步骤2/6 点击查看大图
简单的配料：姜葱辣椒切丝
步骤3/6 点击查看大图
蒸的家庭做法一般就是直接插盘，深的盘或碗。可以把蛏的后背用刀割开，也可以不用，这样蒸好了有丰富的汤汁可以下面条或者粉丝。
步骤4/6 点击查看大图
上面撒上姜丝就入锅蒸。设置了凉水下锅15分钟，若是开水下锅则只需10分钟。
步骤5/6 点击查看大图
最后一分钟撒上葱丝和辣椒丝，去腥提味。
最后一步点击查看大图
开吃了，特别肥美，老蛏内汤汁丰富。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

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发布于 2017-06-09

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