芒果慕斯蛋糕
第一次做慕斯蛋糕,外观做的没有那么完美,不过很好吃呀!以后还会再接再厉的!
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步骤1/19
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先做戚风蛋糕,将蛋白和蛋黄分离,蛋白盆里应无油无水
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步骤2/19
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将牛奶和玉米油混合均匀
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步骤3/19
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倒入蛋黄混合均匀,倒入白砂糖搅拌均匀
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步骤4/19
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筛入低粉搅拌均匀,无颗粒状态
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步骤5/19
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蛋白挤入柠檬汁,用电动打蛋器打发至硬性发泡
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步骤6/19
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倒入一半蛋白到蛋黄糊里,从下往上搅拌均匀
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步骤7/19
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把蛋黄糊倒回剩余的蛋白盆里,搅拌均匀,放入预热好的烤箱中层,130度45分钟
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步骤8/19
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出炉冷却后脱模,切出两片
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步骤9/19
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现在做慕斯液,将200克芒果打成泥
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步骤10/19
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吉利丁片用冷水泡软,拿出挤出多余的水,再隔热水融化,倒入芒果泥,混合均匀
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步骤11/19
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淡奶油打发至6分发,我这个打的有点过,最好是有一点纹路就可以了
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步骤12/19
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和芒果泥混合均匀
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步骤13/19
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蛋糕片切出一圈,放入膜具内
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步骤14/19
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倒入慕斯液,再放入一片蛋糕片
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步骤15/19
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再倒入慕斯液,放入冰箱冷藏4小时以上
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步骤16/19
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做镜面,将泡软的吉利丁片隔热水融化,放入芒果泥,混合均匀,倒入蛋糕中,抹平,放入冰箱冷藏1小时
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步骤17/19
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不错,很好吃
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步骤18/19
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第一次做,没有那么完美,慕斯液中的芒果泥都没有打细
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最后一步
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成品图
每个烤箱脾气不一样,温度自行调节!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-08
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