Q弹椰香千层马蹄糕
这道千层马蹄糕吃过都会爱上,️浓郁的椰香味,加上又撒上生马蹄粒;吃起来不仅弹牙、当你咬到马蹄粒又爽脆的口感;老人和小孩都吃停不下来.
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步骤1/24
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准备好材料!&马蹄粉必须买洲星牌子,是老牌子;买几块钱一盒的马蹄粉做出来不好吃,软软又粘.&椰浆买金牌高达,也是老牌子;切记不可以用椰汁代替的
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步骤2/24
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把生马蹄清洗干净削皮切成薄片,再切成小丁粒&加入马蹄小丁粒目的是吃起来口感爽脆,如果懒这一步也可以忽略,不过口感就改变一些.
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步骤3/24
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把250克马蹄粉分成2份,一份150克、另一份是100克
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步骤4/24
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300克清水倒入150克马蹄粉混合,搅拌均匀后;过筛2次滤去杂质,刮下粉末颗粒;这就做好了黄生浆
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步骤5/24
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350克清水倒入锅,再加入150克红糖片;煮至糖完全融化
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步骤6/24
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红糖浆煮好后关火,倒入一勺黄生浆50克;马上不停地搅均匀
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步骤7/24
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煮好的熟浆是稀糊状,还能流动的状态,不能煮太稠;太稠不仅难以与生浆混合,也️可能导致后面蒸时出水;还会使黄生浆量少,蒸到后面会多出白浆
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步骤8/24
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煮好的熟浆,不需要晾凉的;马上倒入剩余的黄生浆里,一边倒一边搅拌均匀;这就是调好的黄生熟浆放一边备用!
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步骤9/24
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接下来做白浆&先把椰浆打开,上下各用刀开一个小口;这样就能很顺畅的往外倒出来了!
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步骤10/24
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把400克椰浆倒入100克马蹄粉里
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步骤11/24
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接着也把60克炼奶,150克纯牛奶倒入;不需要加热,直接搅拌均匀
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步骤12/24
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一样也是过筛2次滤去杂质,刮下粉末颗粒,这就做好了白浆
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步骤13/24
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黄浆和白浆都分别做好,接下来就准备一层层地蒸
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步骤14/24
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锅里倒入足够的水,放上蒸架盖好锅盖;开大火把水煮沸
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步骤15/24
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蒸盘滴入少许玉米油刷均匀,防止底部哪层粘住不好脱模&家里如果没有玉米油,直接用花生油也可以.
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步骤16/24
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先舀一勺黄浆到蒸盘里铺平后,撒上适量的马蹄小丁粒
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步骤17/24
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盖上锅盖大火蒸3分钟,蒸至透明表面凝固(如图)&每次舀粉浆之前都要先搅拌均匀,另外蒸的时间根据每一层的厚薄而定,我个人比较喜欢蒸薄,蒸薄出来的层次多;时间也快一点
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步骤18/24
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接着再舀一勺白浆到蒸盘里铺平
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步骤19/24
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盖上锅盖大火蒸3分钟,蒸至透明表面凝固(如同);表面如果有小泡泡用牙签扎一下&每次舀粉浆之前都要先搅拌均匀,另外蒸的时间根据每一层的厚薄而定,我个人比较喜欢蒸薄,蒸薄出来的层次多;时间也快一点.
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步骤20/24
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一层黄浆一层白浆,如此重复间隔加层;直至把两种粉浆蒸完为止;每层蒸3分钟,最后一层蒸上5分钟;记得最后一层要蒸多几分钟的!&记得舀每层黄浆铺平后,都撒上适量的马蹄小丁粒;白浆不要撒.第一层和最后一层都要用黄浆,只为好看!
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步骤21/24
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蒸好取出来,放一边晾晾!
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步骤22/24
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凉透后脱模切块&一定要晾凉透再切,热着切会粘;切出来也好难看.
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步骤23/24
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切方形或菱形都可以,大小随意.&切糕的时候注意一下,用刀从上往下一切到底,不要来回重复切割;就能切️很整齐.
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最后一步
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吃️停不下来,不仅浓郁的椰香味,而且Q弹脆爽口.&放冰箱冷藏一会儿再吃口感更佳,不过最好当天吃完,如果冷藏过夜会变硬一点,需要再上锅蒸热晾晾依然很Q弹.我是做给孩子吃的,没有冷藏直接切块就吃,个人觉得都很Q弹.
1.马蹄粉买洲星老牌子.
2.椰浆不可以换成椰汁,切记!
3.炼奶可以换成白砂糖,不过要按照黄浆那样操作煮熟浆再混合均匀;我个人喜欢用炼奶,香味扑鼻.
4.配方甜度是我家人喜欢的口味,喜甜就适量加红糖片,喜淡就适量减红糖片;总之糖量视口味而定.
5.蒸的时间不是固定的,根据每层的粉浆厚薄适合调整,必须蒸至表面凝固;最后一层加多几分钟才熄火出炉.
6.记得留意锅里的水量,不够就加水;免得把锅烧坏了.
7.蒸盘随意,我是用家里装菜大圆盘子.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-26
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