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芒果慕斯蛋糕(3/19)
先做戚风蛋糕，将蛋白和蛋黄分离，蛋白盆里应无油无水
将牛奶和玉米油混合均匀
倒入蛋黄混合均匀，倒入白砂糖搅拌均匀
筛入低粉搅拌均匀，无颗粒状态
蛋白挤入柠檬汁，用电动打蛋器打发至硬性发泡
倒入一半蛋白到蛋黄糊里，从下往上搅拌均匀
把蛋黄糊倒回剩余的蛋白盆里，搅拌均匀，放入预热好的烤箱中层，130度45分钟
出炉冷却后脱模，切出两片
现在做慕斯液，将200克芒果打成泥
吉利丁片用冷水泡软，拿出挤出多余的水，再隔热水融化，倒入芒果泥，混合均匀
淡奶油打发至6分发，我这个打的有点过，最好是有一点纹路就可以了
和芒果泥混合均匀
蛋糕片切出一圈，放入膜具内
倒入慕斯液，再放入一片蛋糕片
再倒入慕斯液，放入冰箱冷藏4小时以上
做镜面，将泡软的吉利丁片隔热水融化，放入芒果泥，混合均匀，倒入蛋糕中，抹平，放入冰箱冷藏1小时
不错，很好吃
第一次做，没有那么完美，慕斯液中的芒果泥都没有打细
成品图