可可芒果慕斯蛋糕

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夏天又到了，芒果季也到了。适合用芒果的美味的甜品做起来。我家俩娃夏日最喜欢吃芒果慕斯蛋糕了。说吃起来口感特别的好，QQ弹弹的，像吃果冻一样。而且加了戚风蛋糕，入口一点都不会感觉到腻。你也喜欢芒果的话不妨来试试吧，简单易操作，以后再也不用光顾蛋糕店啦……

食材清单加入采购清单

1小时以上

#可可戚风蛋糕坯：

、

鸡蛋 4个

、

细砂糖（20+30）克

、

低粉 60克

、

玉米油 40克

、

可可粉 15克

、

牛奶 50克

、

柠檬汁几滴

、

#慕斯层：

、

细砂糖 30克

、

牛奶（融吉列丁） 50克

、

蛋糕片 2片

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芒果泥 200克

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吉利丁片 10克

、

芒果肉 100克

、

淡奶油 250克

、

#镜面：

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凉白开 50克

、

芒果泥 50克

、

吉列丁 5克

、

#表面装饰：

、

各种水果适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
深盘中倒入牛奶，玉米油，细砂糖用打蛋器搅拌至无乳化。
步骤2/23 点击查看大图
筛入提前混合好的低粉和可可粉，用蛋抽搅拌至无干粉状态，这时面糊会比较的稠。
步骤3/23 点击查看大图
放入蛋黄，再用蛋抽搅拌至顺滑细腻即可。蛋糕糊就做好了。
步骤4/23 点击查看大图
开始打发蛋白霜，蛋清中滴入几滴柠檬汁（没有的可以用醋代替），30克细砂糖分三次加入，将蛋清打至硬性发泡。
步骤5/23 点击查看大图
将三分之一打发好的蛋白霜倒入蛋糕糊中，用刮刀上下翻拌均匀。
步骤6/23 点击查看大图
将翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中，按照同样的方法翻拌均匀。
步骤7/23 点击查看大图
将蛋糕糊倒入垫了油纸的烤盘中，震出大气泡，放入烤箱中中层上下火150度烤25分钟。
步骤8/23 点击查看大图
蛋糕烤好后取出倒扣晾凉，用六寸蛋糕模的底切出两片蛋糕片备用。
步骤9/23 点击查看大图
吉列丁提前剪小用凉开水泡软，将泡软的吉利丁放入牛奶中。
步骤10/23 点击查看大图
隔温水将吉列丁融化。水温50度左右即可晾凉备用。太热会影响吉列丁的凝结效果。
步骤11/23 点击查看大图
芒果洗净取出果肉，放入搅拌杯中打成细腻的芒果泥。
步骤12/23 点击查看大图
淡奶油倒入消毒过的容器内，加入细砂糖，用打蛋器打发至六成左右，稍微出现纹路即可。
步骤13/23 点击查看大图
将芒果泥和吉列丁溶液倒入打发的奶油中。
步骤14/23 点击查看大图
用勺子把奶油、芒果泥和吉列丁溶液搅拌均匀，成为芒果慕斯糊。
步骤15/23 点击查看大图
准备好活底的六寸蛋糕模，放入一片可可戚风蛋糕。蛋糕比模具稍小一点。
步骤16/23 点击查看大图
倒入一层慕斯糊，放入适量的芒果肉，再倒入一层慕斯糊盖过芒果肉。
步骤17/23 点击查看大图
再放入一片蛋糕片，把剩余慕斯糊倒入，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一～两个小时定型。
步骤18/23 点击查看大图
开始制作镜面：5克吉列丁提前剪小泡软，倒入凉开水，隔水融化备用。芒果肉用搅拌杯打成细腻的芒果泥，如果不够细腻火筛一次。将吉列丁液倒入芒果泥中搅拌均匀。
步骤19/23 点击查看大图
冷藏好的蛋糕体取出，倒入制作的的镜面芒果泥，再放入冰箱冷藏两小时定型。
步骤20/23 点击查看大图
将定型好的蛋糕取出，脱模，放入碟中，再放入适量的水果装饰一下，摆上薄荷味，美味又好看的可可芒果慕斯蛋糕做好了。看起来是不是很诱人呐！
步骤21/23 点击查看大图
切开看看，层次分明。
步骤22/23 点击查看大图
口感非常棒，又不会腻。
最后一步点击查看大图
来来来～～赶紧做起来吧。

小贴士

1、慕斯里放入戚风蛋糕，这样和慕斯糊中和，口感不腻，非常的美味，不喜欢戚风软绵的口感，也可以用海绵蛋糕，或者用黄油和饼干做成饼干底。但个人感觉没有戚风的好吃。 2、烤蛋糕也可以用六寸蛋糕模做，温度根据自家烤箱的脾气调节适合的时间和温度。 3、吉列丁隔水融化的温度不能过高，不然会影响它凝结效果。 4、蛋糕取出可以用电吹风沿周围吹一下脱模。 5、切蛋糕时刀用开水烫一下再切，切口会非常漂亮。 6、此方用的是六寸蛋糕模具。

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发布于 2020-05-05

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