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什锦花菜羹

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六月未央

老公是舟山人，这道菜是每次春节期间舟山亲戚家家户户必做的一道菜，在寒冷的天气，吃多了油腻的大鱼大肉之后，一道荤素搭配且热气腾腾的什锦花菜羹深得人心。 其实我一直觉得这道菜是解决春节期间过剩的荤腥食材的一种方法，主料是花菜，搭配食材却不拘一格，有各式火锅丸子、鹌鹑蛋、猪肉皮、各种卤菜，比如鸡胗鸭胗等，过年期间大家做白切系列菜肴都会熬一大缸鸡/鸭/鹅汤，这时也恰好派上用场。
食材清单 加入采购清单
鹌鹑蛋 适量
、
黑木耳 一把
、
干香菇 10个
、
火锅丸子 适量
、
花菜 1颗
、
猪肉皮 1片
、
盐 适量
、
料酒 少许
、
高汤 适量
、
淀粉 适量
烹饪步骤
步骤4/7

  展开全部7个步骤

小贴士

火锅丸子可以根据自己的喜好随意更换，比如蛋饺、虾糕、香菇贡丸、甜不辣、鱼丸更各种； 个人觉得鹌鹑蛋冷冻后更好吃，皮变得很有嚼劲，QQ的； 没有鸡汤/高汤的话可以用现成的浓汤宝或者直接用水代替； 图中使用的是有机花菜，梗比较长，建议大家可以使用普通的花菜； 水可以多放一点，差不多没过食材，我这个有点少了，勾了芡之后汤汁就显得很少；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-04

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