八寸戚风蛋糕的做法

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八寸戚风蛋糕

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食材清单加入采购清单

新鲜鸡蛋 5个

、

低筋面粉 85g

、

细砂糖（蛋白） 48g

、

细砂糖（蛋黄） 24g

、

玉米油 40g

、

牛奶 48g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将蛋黄、蛋白分离，分别放在无油无水的盆中
步骤2/10 点击查看大图
用手动打蛋器将蛋黄压破，倒入24g砂糖搅拌均匀，依次倒入牛奶、色拉油搅拌均匀
步骤3/10 点击查看大图
将低筋粉过筛倒入蛋黄液中，用翻拌的手法搅拌均匀待用
步骤4/10 点击查看大图
蛋白分三次加入砂糖，刚开始用低速发，打到鱼眼泡出来，加入三分之一砂糖，然后高速打发，打至硬性发泡
步骤5/10 点击查看大图
将打发好的蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中，由底向上切拌并翻拌均匀，将剩下的三分之二的蛋白霜一次性倒入蛋黄液中，切拌均匀
步骤6/10 点击查看大图
搅拌好的蛋糊倒入八寸戚风蛋糕模具中，威震两下，烤箱150度预热，中下层，60分钟即可
步骤7/10 点击查看大图
刚从烤箱拿出来的，没有开裂，没有凹陷
步骤8/10 点击查看大图
烤好的蛋糕，倒扣
步骤9/10 点击查看大图
冷却后用脱模刀脱模，就可以了
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可以享用啦

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

要想戚风蛋糕零失败，关键在翻拌手法，一定要用翻拌+切拌，千万不能画圈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-02

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