椰汁千层糕

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30~60分钟 | 配菜(中级)

（红糖层）黄色层：

、

马蹄粉 150g

、

清水A-B A：300ml-B：350ml

、

红片糖 150g

、

椰汁层（白色层）：

、

马蹄粉 100g

、

椰浆： 400ml

、

纯牛奶： 150ml

、

炼奶： 60g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先先来做黄色部分，取150g马蹄粉，加入清水A：300ml搅拌均匀
步骤2/15 点击查看大图
过滤一下杂质
步骤3/15 点击查看大图
锅里倒入清水B：350ml，再加入150g红片糖
步骤4/15 点击查看大图
红片糖熬化后，熄火，慢慢倒入两勺马蹄粉浆，快速搅拌，最好是一边搅拌一边倒，这样搅拌的更均匀
步骤5/15 点击查看大图
呈这种流线状态
步骤6/15 点击查看大图
马上倒入剩余的马蹄粉浆，同样是一边搅拌一边慢慢的倒入，这样黄色部分就做好了
步骤7/15 点击查看大图
现在再来做白色部分，取马蹄糕100g，加入150g纯牛奶，400ml椰浆，60g炼奶（没有炼奶用白砂糖也可以）混合搅拌均匀
步骤8/15 点击查看大图
过滤一下杂质和颗粒
步骤9/15 点击查看大图
两种颜色的粉浆就准备好了，可以上锅蒸了
步骤10/15 点击查看大图
锅里烧开水后，里面放一个比较深的平底盘，第一层倒入的是黄色浆，我这里倒了两勺，盖上盖子蒸4分钟，每蒸一层，都需要搅拌一下粉浆，以免沉淀，把下面的粉浆搅拌均匀再倒进去，白色的也是两勺，同样盖上盖子蒸4分钟
步骤11/15 点击查看大图
这样一直叠加，最后一层也是黄色，最后一层蒸五分钟。
步骤12/15 点击查看大图
蒸好后捞出放凉
步骤13/15 点击查看大图
完全冷却后，用手这样拨一下，倒扣下来很容易
步骤14/15 点击查看大图
非常Q弹，而且不会特别甜
最后一步点击查看大图
用来招呼客人也是很不错的茶点哦