豌豆烧鳝鱼
这是味蕾的记忆 这是家的味道 是爸妈在身边的味道…… 年岁越大，离开家乡越长，越好那口家乡菜 今天亲自下厨做了这道鳝鱼 没想到勾起了好多朋友的兴趣 为了满足大家，匆忙上传此菜谱 不过因为没有事先准备过程中的图片 实在对不起大家了！
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步骤1/5
将划好的鳝鱼洗净，切成大约2-3指节长度的长段待用。
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步骤2/5
将酸菜切丝（不用过细）；大蒜切块（喜欢吃蒜的可以多备几个，烧好后软糯入味非常好吃）；其余姜蒜等材料切碎丁备用。
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步骤3/5
热油锅，待菜籽油烧熟后放入花椒，再倒入鳝鱼爆炒几下（小心鳝鱼里的水遇油溅起烫伤自己），倒入料酒去腥，继续爆炒至水分收干，依次加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、泡菜等佐料炒香。
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步骤4/5
加入大蒜块及豌豆，放入适量盐炒匀后，加入盖过鳝鱼的清水盖上锅盖大火烧开，待烧开后转为中小火，中途翻炒几次，待豌豆煮软入味、汤汁适量收干（保留一些汤汁会更好吃、但不宜太多），放入适量鸡精炒匀即可出锅。
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最后一步
点击查看大图
美味可口的一道大餐就呈现在你家人面前！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-28
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