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水煮鳝鱼的做法

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水煮鳝鱼

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30–60分钟 | 掌勺(高级)

鳝鱼 400g

、

黄豆芽 100g

、

藕 200g

、

生菜 250g

、

干红辣椒 5只

、

花椒 30g左右

、

郫县豆瓣酱适量

、

老干妈豆豉油少许

、

调味料：盐，糖，料酒，酱油适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
鳝鱼宰杀清洗干净，去除头尾，改刀成菱形片备用。
步骤2/16 点击查看大图
藕清洗干净，切片备用。
步骤3/16 点击查看大图
豆芽清洗干净备用。
步骤4/16 点击查看大图
生菜清洗干净。备用
步骤5/16 点击查看大图
干辣椒，花椒。
步骤6/16 点击查看大图
顶顶有名的郫县豆瓣酱。
步骤7/16 点击查看大图
来点老干妈。
步骤8/16 点击查看大图
锅内加水烧开，生菜，豆芽焯水备用。
步骤9/16 点击查看大图
生菜，豆芽焯水后，沥干水，码放在盆中。
步骤10/16 点击查看大图
锅内倒入油，要多些。中火加热六成热，倒入花椒，辣椒，生姜片煸出香味。
步骤11/16 点击查看大图
花椒煸香后，加入两汤勺豆瓣酱。小火煸炒出红油即可。
步骤12/16 点击查看大图
倒入藕片，翻炒几下即可。
步骤13/16 点击查看大图
加入适量的开水，大火烧开。
步骤14/16 点击查看大图
倒入鳝片大火烧开，加料酒少许去腥。加些老干妈豆豉油增香，加盐，糖，酱油，调口味
步骤15/16 点击查看大图
起锅前勾薄芡。即可
最后一步点击查看大图
烧好的鳝鱼片，倒入豆芽，生菜打底的盆中即可。成菜色泽红亮，香辣可口，味道鲜香。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-27

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