老酒黄焖鸡(高压锅家庭版)
一只整鸡的极简做法。
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步骤1/8
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热锅小火，炒花椒和盐。(这张图片中的很多，其实用一小半就可以。)
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步骤2/8
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准备好材料。用牙签扎些眼，容易入味。
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步骤3/8
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黄酒特写
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步骤4/8
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带上一次性手套，揉搓椒盐，使其充分贴附，并涂上黄酒。
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步骤5/8
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把所有香料和鸡放在一起，盖上保鲜膜腌制一夜，大约15个小时。
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步骤6/8
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第二天午餐时，去掉花椒，其余的完整放入高压锅，鸡全身涂少量老抽，微微上色。选择煮饭或者专门的鸡鸭档。
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步骤7/8
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程序结束开锅盖，一只鸡吃起来就是这么朴实无华。
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最后一步
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还有第二种吃法，打开锅盖后，加上葱丝，再焖两分钟，就着热气顺势把鸡撕开即可，方便家人分食。
1. 西娅美酒料理永恒的原则是，一定要先单独品尝黄酒，不求高价，但求味真。喜欢单独饮用这款酒，才是用其烹饪的前提。不喜酒味的朋友，不要多加酒，一只鸡50ml以内就够了，涂抹均匀。
2. 我列出的是最基本做法，还可以额外添加干香菇，辣椒来增味调色。
3. 全程不加水。用盐，生抽，老抽的量依自己口感来定。尤其是有孩子的，清淡点也好吃。
4. 选择嫩鸡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-30
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