Ciabatta--夏巴塔/恰巴塔/拖鞋面包
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前几日在“坤博砂锅美食福利群”抢红包拼人品得到一个18cm的凯德宝小砂锅，觉得这个砂锅颜值超高，还有高温极冷不破裂这么逆天的功能，于是就决定来做Ciabatta，它是传统意式面包，佐以意式浓汤超级美味！更兴喜的时刻是切开面包，那一个个气孔就像是一个个跳动的音符
食材清单
加入采购清单
酵头
、
高筋面粉（王后T65）
120g
、
日清酵母粉
2g
、
海盐
2g
、
水
100g
、
主面团
、
高筋面粉（王后T65）
120g
、
盐
1.5g
、
日清酵母粉
2g
、
水
90g
、
橄榄油
16g
烹饪步骤
-
步骤1/8
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将酵头的材料混合，借助刮板揉成面团。此过程中面团超级粘手，一定要有耐心。
-
步骤2/8
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将面团放在碗里盖好保鲜膜等待发酵，因为上班所以我提前一晚待面团揉好即刻放入冰箱冷藏发酵，大约8小时。从冰箱取出面团后回温至酵头变2.5-3倍大。
-
步骤3/8
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称量好主面团，把发酵好的Polish酵头也放进去，面包机揉面一个程序15分钟。因为王后T65面包粉特别吸水，所以大家如果用的别的面粉千万记得水分次加入，看状态！水不用都加完。揉好之后面团就是一滩泥
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2017-03-10
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