粤茶楼的一盅两件:水晶虾饺
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晶莹剔透的虾饺是人见人爱的茶楼佳品,一直很想尝试,只是我这个包饺子手残星人不太懂得捏褶,就连馅料用得也不讲究,虽然有胡萝卜提升卖相,有马蹄增加口感,但少了冬笋提鲜。最后放冰箱冷藏了一夜,今天蒸出来有点开裂了,根据家里过年做年糕的常识推测,应该是烫面的水稍凉了点。
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食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 配菜(中级)
#皮
、
澄面
100克
、
生粉
30克
、
玉米油
5克
、
盐
1克
、
沸水
130克
、
#馅
、
大鲜虾
10只
、
瘦肉
50克
、
胡萝卜
1截
、
马蹄
2只
、
油
适量
、
盐
适量
、
糖
适量
烹饪步骤
-
步骤1/16
点击查看大图
鲜虾一半剁糜,一半切成1公分长的粒,瘦肉剁糜,胡萝卜切丁,马蹄切丁;
-
步骤2/16
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分别重量好澄面和生粉,往澄面加入盐和生粉,另外留出10克生粉做手粉;
-
步骤3/16
点击查看大图
把步骤1的材料混合,加入油、盐和糖搅拌均匀;
步骤4/16
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展开全部16个步骤
发布于 2017-01-09
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