葱油饼的做法

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葱油饼

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超香葱味！自己做就是好吃，超市卖差不多20元，才薄薄几张！可以多做些，擀开后每张饼间用油纸隔开，冷冻保存，吃时用不粘锅小火烙熟即可！

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配菜(中级)

中筋面粉 300g

、

热水 180g

、

冷水 60g

、

猪油 50g

、

面粉 70g

、

葱白 30g

、

葱花 50g

、

盐 3g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
300g中粉加入180g开水，用筷子拌成絮状
步骤2/19 点击查看大图
加60g冷水揉成光滑面团，盖保鲜膜醒30分钟
步骤3/19 点击查看大图
准备葱花
步骤4/19 点击查看大图
50g猪油加30g葱白碎爆香。没猪油可用食用油
步骤5/19 点击查看大图
熄火，倒入70g面粉、3g盐拌匀成酥油
步骤6/19 点击查看大图
酥油做好了
步骤7/19 点击查看大图
面团平均分6份
步骤8/19 点击查看大图
取其一面团擀成长方形。面团湿润，可以洒些粉防粘
步骤9/19 点击查看大图
抹上酥油
步骤10/19 点击查看大图
加上葱花
步骤11/19 点击查看大图
两边向中间折，再稍稍擀宽
步骤12/19 点击查看大图
用刮刀如图竖切几刀，头尾不切断
步骤13/19 点击查看大图
如图卷起
步骤14/19 点击查看大图
依次做完
步骤15/19 点击查看大图
取一葱油面团竖起，用掌心压扁面团，擀成薄圆形，不粘锅烙熟即可
步骤16/19 点击查看大图
如果不是马上吃，饼可以放在两张油纸中间，用擀面杖擀平，擀的厚薄随自己喜好。然后放冷冻保存，吃的时候不用解冻，直接烙熟。
步骤17/19 点击查看大图
成品
步骤18/19 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品。

步骤4/19

展开全部19个步骤

小贴士

很多朋友在怀疑这个水份是不是写错。没写错，我用面包机和面，面团比较湿润，但能成形，手揉的话一直揉，用刮刀帮助，揉至光滑成团后，如还粘手用干粉帮助防粘。面粉牌子不同吸水量不一样，建议冷水先减少20克慢慢加，加至能揉成团。不够再加，我的面粉吸水比较好，所以水量多

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-29

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