外焦里软葱油饼

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前几天家乡美食推荐笔记里的葱油饼，有小伙伴问制作方法和具体步骤，写一个，哈哈~ 这款葱油饼外焦里软，薄而多层，凉了也不会变硬噢~ 另外做之前建议看一下小贴士噢~

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 200克

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热开水 80克

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清水 35克

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玉米油 20克

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盐 1克

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熟白芝麻 5克

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葱花 20克

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备用面粉适量

、

备用玉米油适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备食材，葱切葱花待用(最好用小香葱，没有大葱也可，我这就是大葱啦)
步骤2/20 点击查看大图
0.5克盐加入面粉中搅拌均匀，其中四分之三面粉倒入热开水搅拌成絮状，其余面粉加清水搅拌成絮状。
步骤3/20 点击查看大图
絮状面粉室温放凉后揉成略光滑面团盖保鲜膜松弛20分钟
步骤4/20 点击查看大图
20分钟后放在案板揉成光滑面团
步骤5/20 点击查看大图
擀成长方形的薄饼，厚度约2~3mm
步骤6/20 点击查看大图
在饼面刷上玉米油(20克全刷上噢)，均匀撒适量干面粉，均匀撒0.5克盐，均匀撒白芝麻，均匀撒葱花
步骤7/20 点击查看大图
把两边切开，如图
步骤8/20 点击查看大图
把其中一边的第一块如图折起
步骤9/20 点击查看大图
对应的另外一半折起如图
步骤10/20 点击查看大图
然后朝中间折起如图
步骤11/20 点击查看大图
继续上三个步骤直至折完
步骤12/20 点击查看大图
略做整理
步骤13/20 点击查看大图
擀成薄饼，厚度约3mm左右(擀的时候不要太用力压噢)
步骤14/20 点击查看大图
平底锅倒一点玉米油，放入薄饼，在饼面也刷一层玉米油。开中火烙至
步骤15/20 点击查看大图
烙至金黄后翻面，中途翻两次面直至烙熟。
步骤16/20 点击查看大图
出锅切块即可享用啦，凉了也不会变硬噢
步骤17/20 点击查看大图
成品图
步骤18/20 点击查看大图
成品图
步骤19/20 点击查看大图
多层、外焦里软噢
最后一步点击查看大图
成品图

步骤4/20

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小贴士

1.面粉干湿度不同，加水量根据自己情况酌情增减。 2.盐的用量根据自己口味添加，还可以加入花椒粉、胡椒粉等自己喜欢的其他调味料。 3.每个锅子火力不同，火力的大小根据自己锅子调整。但尽量不要小火，中火或大火快速烙至，注意不要烙糊噢。 4.松弛好的面团在揉搓光滑时可以多揉一会，尽量不要撒干粉噢。擀的时候可撒适量干粉防粘。 5.最后擀制时尽量不要太用力压。 6.建议尽快吃完噢。

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发布于 2019-03-25

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