蛋黄酥
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经典的中式酥皮点心。不同的馅料演变出不同口味的点心。 很多人不喜欢甜腻和黄油味重的西点。酥皮点心当然是首选啦! 既可以当早餐,配上一杯红茶就是不错的下午茶点心了。
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烹饪步骤
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步骤1/11
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猪油室温软化,但不能融化成液态。将油酥面团材料用刮刀,以压拌的手法混合成团。水油皮材料混合揉成光滑的面团。我是用面包机和面的,用和面程序和15分钟。完成的油酥和水油皮软硬度应该大致相同。
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步骤2/11
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分割水油皮每个21g,油酥15g一个(或平均分成9份)。水油皮完成后要松弛10分钟,所以先分割水油皮,再分割油酥。油酥完成后就可以开始包入了
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步骤3/11
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将油酥包入水油皮,用虎口慢慢地向上推着包入,边推边转,捏紧收口。包的同时面团要盖上保鲜膜保湿。
步骤4/11
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发布于 2016-12-17
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