小米(黄米)凉糕
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喜欢吃糯食,夏天里既不想吃的汗流浃背(比如汤团类热食)、又不想满嘴油腻腻(比如炸麻球)。就想嘴里清清淡淡的那一丝冰甜,一口下去、瞬间幸福感满满! 于是,就想到了这道小米(黄米)凉糕。
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
糯米层用料:
、
糯米
320g
、
葡萄干(用量根据自己喜欢可加减)
80g
、
其他果干也可根据自己喜欢自行添加
适量
、
细白糖(根据喜甜程度自行加减)
适量
、
小米(黄米)层用料:
、
小米(黄米)
105g
、
糯米粉
30g
、
南瓜泥(若喜南瓜可添加,我这里没添加)
80g
、
细白糖(根据喜甜程度自行加减)
适量
、
酸浆水用料:
、
小麦面粉(普通面粉)
40g
、
新疆天润酸奶(普通发酵酸奶)
100g
、
清水
1600g
、
细白糖
10g
烹饪步骤
-
步骤1/22
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先做酸浆水:1、面粉加清水60g搅匀(注意面粉不要有结块)
-
步骤2/22
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先做酸浆水:2、煤气灶开火、清水全部倒入不粘锅内,慢慢加入面粉水搅匀;烧开后煮小火煮30秒,加入细白糖搅匀。
-
步骤3/22
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先做酸浆水:3、倒入容器内,放至常温后加入酸奶、充分搅拌均匀。把1/3的酸浆水倒入另一个容器,把洗好沥干水的小米(黄米)倒入容器内浸泡、要盖上保鲜膜哦;剩下的酸浆水内倒入洗好沥干水的糯米浸泡,盖上保鲜膜。浸泡时间:常温下24-48小时。(米粒通过充分的发酵会产生微微的酸味,不用担心、这是是正常的。酸浆水浸泡后的米口感会更软糯!)
步骤4/22

展开全部22个步骤
发布于 2019-07-19
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