红烧排骨土豆的做法

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红烧排骨土豆

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1小时以上 | 切墩(初级)

纤排 1000g

、

土豆 2个

、

大葱 1根

、

姜几片

、

蒜 3瓣

、

八角两个

、

桂皮两片

、

料酒适量

、

酱油适量

、

红烧汁一点点

、

盐一点点

、

香叶 3片

、

草果 1个

、

干辣椒 1个

、

白糖 1大勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
食材大集合
步骤2/10 点击查看大图
将排骨冷水下锅，点火烧开，把排骨中的血水焯净，也可以血沫撇干净，留肉汤一会儿炖排骨时添汤用，肉汤很香的
步骤3/10 点击查看大图
焯好的排骨盛出备用，葱切成葱花，姜拍松切粒即可，蒜拍松，草果喇开一个口，这样香料会更好入味
步骤4/10 点击查看大图
热锅凉油，油热后加一大勺白糖，炒糖色，糖变成酱红色即可，千万不能炒糊
步骤5/10 点击查看大图
放入八角、香叶、干辣椒、焯好的排骨翻炒均匀至排骨都挂上漂亮的红色
步骤6/10 点击查看大图
加入葱花、姜、料酒再次翻炒几下
步骤7/10 点击查看大图
加入蒜瓣、酱油、老抽一点点炒匀
步骤8/10 点击查看大图
加肉汤、适量开水，放入桂皮、草果大火烧开炖10分钟转文火炖40分钟，我买的是嫩排骨50分钟就可以了！
步骤9/10 点击查看大图
将土豆处理好，并放盐入味，再炖15分种，收汁就可以出锅了
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出锅装盘

步骤4/10

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-18

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