豆腐炖鲤鱼的做法

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豆腐炖鲤鱼

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。“一场秋雨一场寒，十场秋雨好穿棉“白露秋分夜，一夜冷一夜”。秋天正是秋季进补的好时节，但是秋分时节进补，不可太过，要适量。在饮食方面要注意多吃一些润燥益气为中心，以健脾补肝清肺为主，如芝麻、核桃、板栗、南瓜等时令食材，还要给家人多喝汤，今天就给大家介绍一道，适合秋分之后喝的汤水—鲤鱼豆腐汤。新鲜的活鲤鱼，市场七元一斤，买了一条11块钱，摊主直接给收拾干净，顺便买了一块嫩豆腐，花了一块五，回家洗净入锅，无需过多调料，就能炖出一锅汤浓奶白的鲤鱼汤，鲜美柔嫩的鲤鱼，刺少肉多，配上洁白如玉的豆腐，让人忍不住流口水。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

豆腐 350克

、

鲤鱼 1条

、

大葱 1段

、

小葱 2棵

、

姜片 5片

、

大蒜 3瓣

、

水适量

、

盐少许

、

白胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
1、准备好所用的食材，新鲜的鲤鱼让鱼贩给刨去鱼鳞，掏去内脏，回家清洗干净血水。
步骤2/14 点击查看大图
2、备好配料：切好葱段，姜片，蒜片，小葱取叶子切碎，备用。
步骤3/14 点击查看大图
3、盐卤豆腐，切成大小差不多的豆腐片，不要太薄也不要太厚。
步骤4/14 点击查看大图
4、鲤鱼用厨房纸，擦拭干水分，用刀正反两面打花刀，一面三刀即可。
步骤5/14 点击查看大图
5、铁锅放入花生油，端起锅把油转圈，抹匀锅的四周，烧至微热。
步骤6/14 点击查看大图
6、放入鲤鱼，中小火煎至金黄后翻面，把另一面也煎至金黄。
步骤7/14 点击查看大图
7、倒入开水（注意关键是开水，不是冷水），没过鱼身，放入姜片、葱段、蒜片，盖上盖子，大火煮15分钟。
步骤8/14 点击查看大图
8、这时候打开盖子，鱼汤已经变得雪白，放入豆腐块。
步骤9/14 点击查看大图
9、加入食盐调味，盖上盖子中火焖炖3分钟左右。
步骤10/14 点击查看大图
10、打开盖子，鱼香扑鼻，加入少许白胡椒粉调味，关火。
步骤11/14 点击查看大图
11、盛入汤碗里，放入香葱碎，开动把。
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12、汤浓奶白，好有食欲。
步骤13/14 点击查看大图
13、肉质鲜嫩。
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14、你学会了吗？

步骤4/14

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小贴士

1、煎鱼的时候，为了防止下锅热油飞溅，最好把鱼身上的水分，用厨房纸擦拭干，这样不会蹦油，防止烫伤。 2、炖鱼的水，一定要开水，这样炖出来的鱼肉鲜嫩，汤汁还白。 3、炖鱼的时候要大火，这样炖出来的鱼汤，汤白浓稠。

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发布于 2019-09-29

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