蒙布朗栗子蛋糕【附6寸、8寸配方】的做法

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蒙布朗栗子蛋糕【附6寸、8寸配方】

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栗子蓉要过筛，筛得人崩溃。我偷懒用料理机打的，不是很细，裱花的时候有颗粒堵着蒙布朗裱花嘴，挤不出来。所以我就直接用裱花袋挤的，很粗。勤快人把板栗蓉过筛，用蒙布朗裱花嘴，挤出像面条一样细的奶油栗泥，一圈一圈的缠绕，越堆越高，顶部尖尖的，像雪山顶一样。可惜本人怕累，懒得磨太多栗泥。还是那句话，能吃就行。话说，味道确实赞！闺蜜的老公说“闭着眼睛吃，味道还不错！”对这些吃货来说，这是多么高的评价啊！

食材清单加入采购清单

30-60分钟

【6寸可可蛋糕】【8寸可可蛋糕】

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鸡蛋3个 5个

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低筋面粉35g 70g

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可可粉10g 20g

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玉米油30g 60g

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牛奶35g 70g

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白砂糖45g 90g

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【6寸蛋糕板栗蓉】【8寸蛋糕板栗蓉】

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牛奶150g 300g

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糖粉30g（加栗蓉） 60g

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淡奶油80g 160g

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糖粉8g（加淡奶油） 16g

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去皮栗子250g 500g

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
准备材料。生板栗煮熟去皮，我怕麻烦买的糖炒栗子，直接去皮就行。
步骤2/25 点击查看大图
先来做可可蛋糕。将鸡蛋分开，分别放在无水无油的容器中，将蛋清放入冰箱冷藏备用。
步骤3/25 点击查看大图
在蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀。
步骤4/25 点击查看大图
加入牛奶搅拌均匀
步骤5/25 点击查看大图
筛入低筋面粉和可可粉，搅拌均匀
步骤6/25 点击查看大图
面糊浓稠，滴落后缓慢消失。
步骤7/25 点击查看大图
现在打发蛋白霜。用电动打蛋器低速将蛋清打散，成粗泡泡状态时加入1/3的白砂糖。
步骤8/25 点击查看大图
打至细泡泡状态时，再加入1/3的白砂糖。
步骤9/25 点击查看大图
打至细腻蓬松时，加入剩下的1/3白砂糖。
步骤10/25 点击查看大图
打至硬性发泡。
步骤11/25 点击查看大图
将蛋白霜分3次加入可可蛋黄糊中，用橡皮刮刀，由下往上翻拌均匀。
步骤12/25 点击查看大图
拌好的面糊细腻蓬松。
步骤13/25 点击查看大图
在活底模中垫油纸，倒入面糊。面糊成丝带状滑落。
步骤14/25 点击查看大图
在桌上轻磕几下，震出大气泡。
步骤15/25 点击查看大图
放入预热好的烤箱中下层，150度烤60分钟。烤好后倒扣凉网上晾凉。
步骤16/25 点击查看大图
烤蛋糕的同时，可以做栗子蓉。将栗子去皮，放入料理机打碎。完美主义者慢慢过筛啊，细腻的栗子蓉才能从蒙布朗裱花嘴中挤成细面条啊。
步骤17/25 点击查看大图
在栗子里加入牛奶和糖粉搅拌均匀
步骤18/25 点击查看大图
将淡奶油中加入糖粉，打发至裱花状态
步骤19/25 点击查看大图
加入栗子泥
步骤20/25 点击查看大图
搅拌均匀就是栗子蓉了。
步骤21/25 点击查看大图
将蛋糕切成两片
步骤22/25 点击查看大图
抹上栗子蓉后，盖上另一片
步骤23/25 点击查看大图
将栗子蓉放入裱花袋，一圈圈的挤，中间越堆越高，像雪山顶一样。我的栗子蓉做少了堆不起来，裱花袋的口子也剪大了，挤出来好粗
步骤24/25 点击查看大图
喜欢可可味浓的，表面可以撒可可粉
最后一步点击查看大图
样子不美貌，味道超赞哦！

步骤4/25

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-05

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