杯子海绵蛋糕
二宝生病,嘴巴里长泡,一吃硬东西就哭,正好今天烘焙的工具到了,马上动手,做款绵软、香甜的杯子海绵蛋糕,希望宝宝能吃得开心。
42克
35克
150克
612
千卡
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步骤1/7
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把所有材料准备好,尽量不要边做边称,避免延时,以致打发好的全蛋消泡。我用的笨鸡蛋,165克是去壳的重量,放到无水无油的容器里。低筋面粉先过筛一次。
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步骤2/7
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打发全蛋液。白砂糖分三次加入。我第一次做海绵蛋糕,参照别人的方子,先中速(我看电动打蛋器一共七档,四档大概是中速),后低速(一二档),大概用时20多分钟,中间打两三分钟,停一会,以免打蛋器过热。最后也没有特别坚挺的小三角,但是淋起的蛋液花纹挺好一会才消失,不敢打发过头,怀着忐忑的心情停止了。
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步骤3/7
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低筋面粉分两次筛入打发的蛋液,每一次都用橡皮刮刀从下往上翻拌,既要不能出现干粉,又要避免过长时间翻拌,以免消泡,自己把握吧。过筛的好处就是避免有小的面疙瘩。上次做戚风蛋糕时工具不全,用电饭锅铲子代替刮刀,这一次一比较简直是天壤之别,做烘焙一件趁手的工具多么重要呀!
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发布于 2016-10-13
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