杯子戚风蛋糕的做法

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杯子戚风蛋糕

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 85g

、

玉米油 50g

、

牛奶 60ml

、

糖粉 70g

、

柠檬汁或白醋几滴

、

泡打粉 1g

烹饪步骤

步骤1/5
蛋清蛋黄分离，蛋清的碗不能有油或水，否则蛋清很难打发，蛋清中不能有一点蛋黄。
步骤2/5
打发蛋清，糖粉50克分3次加入蛋清，第一次打到蛋清有大泡出现放第一次糖粉，第二次打到蛋清发白加第二次糖，第三次蛋清打到有弯勾加入剩于糖粉，直到打到干性，提起打蛋器蛋清成直立不弯曲即打发蛋清成功
步骤3/5
蛋黄加入植物油搅拌均匀，依次加入牛奶搅拌均匀，低筋粉加1克泡打粉掺匀过筛倒入蛋黄中切拌均匀，不能划圈搅拌，从底向上翻，面粉与蛋黄搅拌均匀
步骤4/5
将3分之一蛋清倒入蛋黄糊中拌匀，再将蛋黄糊倒入剩余的蛋清中搅拌均匀，一定要从下往上翻，不能划圈搅拌，否则会消泡
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将面糊倒入纸杯模具，提起震一下气泡，烤箱提前150度预热10分钟，将模具放入预热好的烤箱中层上下火120度烤25钟

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

蛋清一定要打发

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发布于 2016-04-16

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