芋泥蘑菇包——假装在森林

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城市生活很累，交通拥堵、空气污浊、职场上杀气腾腾，如果不每隔一段时间将自己抽离一会儿，体内的负能量恐怕也要积聚成洪荒之力了。当异国与他乡都无法涤净内心的尘埃，我便只能逃向森林。原始有一种力量，可以让你与自然交通，完成能量的转换，让你生出对生命本来的渴望。

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 150克

、

水 75克

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酵母 2克

、

芋头（蒸熟后重量） 150克

、

糯米粉 20克

、

盐适量

、

鸡精少许

、

胡椒粉少许

、

猪油半汤勺

、

香葱 2根

、

可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
用温水融化酵母（水温不超过40度），将酵母水加进面粉里混合，揉成光滑面团，放温暖处覆膜发酵至二倍大小（25度气温60-90分钟）。发好的面团用手指沾面粉在中间捅一下，如果这个洞即不回弹也不塌陷就表示发好了。洞回弹说明没发好，塌陷说明发过了。
步骤2/17 点击查看大图
芋头上锅蒸熟。
步骤3/17 点击查看大图
蒸好的芋头加上猪油、盐、鸡精、胡椒粉放进料理杯内，用手持式料理棒打成泥。
步骤4/17 点击查看大图
打好的芋泥加入糯米粉，放微波炉内，叮20秒后出来搅拌一次，总共叮3次。
步骤5/17 点击查看大图
混合好的芋泥是成团状，有弹性的。
步骤6/17 点击查看大图
做好的芋泥自然冷却后加入葱花。
步骤7/17 点击查看大图
发好的面团醒五至十分钟，再搓成长条，分成两部分，一部分四分之三，一部分四分之一。四分之三部分分成七个剂子。
步骤8/17 点击查看大图
每个剂子先用手掌按扁，再擀成中间厚边缘薄的圆片。
步骤9/17 点击查看大图
中间放上芋泥，不要放太多，蒸制过程中芋泥会膨胀，容易撑破表皮。
步骤10/17 点击查看大图
包成包子的形状。
步骤11/17 点击查看大图
将四分之一大小的面团分成七部分，搓成蘑菇柄的形状。
步骤12/17 点击查看大图
蘑菇头的部分褶皱朝下放在案板上。
步骤13/17 点击查看大图
盘子里放可可粉，将蘑菇头的部分沾一下盘子里的可可粉，并用手指辅助整理一下。做好的面胚放在蒸盘上二次发酵至1.5倍大小。蒸锅内水沸后旺火蒸十五分钟。关火后不要揭盖，虚蒸五分钟。
步骤14/17 点击查看大图
在蒸好的蘑菇头部分的底部用筷子扎一个洞。
步骤15/17 点击查看大图
将蘑菇柄插进洞内即可。
步骤16/17 点击查看大图
成品
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