蒸馒头
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步骤1/4
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面粉倒入面盆后,准备小碗倒入酵母 加入温水 和体温差不多,太烫会把酵母烫死, 用筷子搅拌下 溶解三分钟,加入面粉, 用小碗准备好温水,一点点加入面粉揉面, 揉至面光 软硬适中 盆光 手光,(手上的余面 用面粉一搓就掉了),用湿布盖上 等待发酵 现在是夏天大约4小时,久了会稍微有点酸味儿
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步骤2/4
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这是发了四小时的面 有明显蜂窝状,在案板上撒面粉,面团拿出来 开始揉 主要是排气, 稍微用力揉个两分钟,可使馒头吃起来口感更萱实些 揉完后 再二次醒面 大约20分钟 面团又会膨胀出蜂窝状 再次揉面, 面条揉时往两边延伸,就像揉饺子面那样 柔出长条,然后用刀切均匀等份, 想要圆形状 就在手里来会轻轻打圈 至圆型 成型后 在案板上放置20分钟左右 (这个必须要)
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步骤3/4
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20分钟后 荜子上涂层油 馒头胚凉水上锅 大火烧开 计时20分钟, 20分钟后关火 静置3分钟开盖 把馒头拿出来晾凉
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发布于 2016-08-30
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