蒸馒头

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生活所迫，我开始尽量不买外面的熟食，即便是面食也尝试着自己做，十年前在部队因为帮厨做馒头被团长夸赞，险些留在了炊事班。

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 250克

、

酵母 5克

、

温水够活面就好

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
要想馒头吃得香，首先要看面活的好不好，面粉加酵母后用温水活面，上劲儿后表面光滑就可以了，然后开始醒面，室温最好在25度以上，我一般都是中午饭后活好面就醒，下午4点来钟面就醒好了。用手一戳就塌下来就证明醒好了。
步骤2/3 点击查看大图
醒好了的面再揉一下，这里是馒头吃起来筋道的关键，将醒好的面直接切好若干份，每份都要上劲儿的揉，直到揉的面粘手掌为至，这样蒸出来的馒头吃起来非常筋道。将面揉好后直接搓成馒头状，上锅，先不要点火，等个20分钟，温水煮青蛙，这样馒头发的个大。然后中火蒸25分钟，关火后静止5分钟再揭锅盖（为什么这么做，大家都明白）。
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最后一波就是趁热来一个，香喷喷的大馒头就最好了。