蒸馒头（简单易上手）

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冬天想吃热气腾腾刚出锅的馒头，所以打算自己做一些。我做的白面馒头和黑全麦的馒头。不做黑全麦馒头，是不需要黑全麦粉的。大家也快做起来吧。

食材清单加入采购清单

1小时以上

白面粉 650g

、

黑全麦粉 350g

、

酵母 5g

、

牛奶 250毫升

、

糖适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好食材。牛奶只用了一盒，不做黑全麦馒头，不需要准备黑全麦粉。
步骤2/14 点击查看大图
5g的酵母可以发面1000g，所以我称了黑全麦粉350g，白面粉650g。
步骤3/14 点击查看大图
将酵母倒入碗内，用温水化开。
步骤4/14 点击查看大图
在碗中加入适量白糖，用温水化开。
步骤5/14 点击查看大图
在白面粉的盆里，倒入2/3左右的酵母水，倒入白糖水、一盒牛奶，用筷子搅拌。再加入适量的水，一边加一边搅拌，搅拌成絮状（如图）
步骤6/14 点击查看大图
将搅拌好的白面粉用手揉成表面光滑状。
步骤7/14 点击查看大图
在黑全麦粉中倒入剩下的酵母水，再加入适量的水，一边加一边搅拌，搅拌成絮状。
步骤8/14 点击查看大图
将搅拌好的黑全麦粉用手揉成表面光滑状。
步骤9/14 点击查看大图
将揉好的面用保鲜膜封起来，放到温暖的地方进行发酵。发酵时，在盆上盖一层布。
步骤10/14 点击查看大图
发酵至2倍大左右，面里面呈现蜂窝煤状即可。我大概发酵了一个小时左右。
步骤11/14 点击查看大图
用手分成大小均匀的面块，揉面。
步骤12/14 点击查看大图
揉成表面光滑的样子，可以多揉一会，吃起来会劲道一些。
步骤13/14 点击查看大图
放到蒸锅里盖上盖子，进行二次发酵（这步不能省）。大概发酵20分钟左右，馒头发酵为原来的1.5倍大。
最后一步点击查看大图
蒸15-20分钟左右，关火后再焖5-10分钟，就可以吃啦。

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

1、不喜欢吃糖的话，可以不用加糖。 2、第一次发酵的时候，要温度适宜。我家是地暖，我是直接把盆放到了地板上进行发酵的。 3、溶解酵母时，用的是低于35度的温水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-06 · 山东省

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