广式蛋黄莲蓉月饼
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这个配方是做了几次总结出来的,不开裂,不塌陷,颜色好,回油快
“营养是健康的起点”
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
低筋面粉
150克
、
转化糖浆
120克
、
花生油
45克
、
碱水
2克
、
新鲜咸蛋黄
12只
、
白莲蓉馅料
1000克
、
125克月饼模
1个
、
蛋黄液
一个鸡蛋
烹饪步骤
-
步骤1/8
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称好所有的材料
-
步骤2/8
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把新鲜咸蛋黄用花生油泡一个钟后放烤箱,180度,烤8分钟,切记不要烤过于久,不然蛋黄油烤出来就不那么好了(建议用新鲜咸蛋磕,这样的蛋黄做出来的月饼油多,口感沙)也可以不用烤
-
步骤3/8
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用转化糖浆+碱水拌匀,后加花生油,用手动打蛋器搅打均匀,筛入面粉,翻拌均匀用保鲜膜盖上醒1个钟。(这个步骤我忘拍照片)
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2016-08-30
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