天然酵种黑糖蜜吐司(450g吐司模)
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渐渐变暖的天气,酵母宝宝活力十足,做天然酵种面包的季节来啦!
食材清单
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1小时以上
| 掌勺(高级)
酵头:天然酵种100%水粉比例
13g
、
酵头:水
25g
、
酵头:高筋面粉
38g
、
高筋面粉
230g
、
黑糖蜜(或蜂蜜)
40g
、
盐
3g
、
奶粉
6g
、
鸡蛋
50g
、
无盐黄油
20g
烹饪步骤
-
步骤1/7
点击查看大图
酵头材料混合均匀,盖好保鲜膜室温静置12小时发酵到两倍大,表面充满气泡。(也可以冷藏发酵)
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步骤2/7
酵头材料混合均匀,盖好保鲜膜室温静置12小时发酵到两倍大,表面充满气泡。(也可以冷藏发酵)
-
步骤3/7
所有酵头和主面团食材(盐和黄油除外)混合揉至扩展阶段,加盐,揉匀后,加室温软化的黄油,揉至完全阶段。这时可以加入喜欢的例如葡萄干、蔓越莓干、芝麻、御米等。最后揉匀即可。
步骤4/7

展开全部7个步骤
发布于 2016-04-03
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