吐司,450G!手揉出膜,新手驾驭
烘焙新手,一步一步,可以认真的很成功。全程无P图,真实呈现
50克
39克
282克
1488
千卡
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步骤1/14
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手揉!!!!!!!除了酵母和黄油,其他材料都在同个时间放入拌匀,没有拍混合搅拌的图,但是不影响,就是字面意思,混合然后拌匀。重点需要说明的是用水量,用水基本是面粉的百分之六三上下,根据自己所买面粉的吸水性而定。混合后,用搓衣服的方式揉搓面粉,刚开始会有点黏糊糊,不要怀疑,继续揉,感觉手掌️和面团慢慢开始有分离,面团就在成型。加入酵母,继续揉………………揉………………揉本人在揉的时候没有特别看时间,就观察面团形态,等面团可以延伸如图所示的样子就OK啦,俗称手套膜,自己吃吃,这样子就差不多了。揉出手套膜之后可以加入黄油,然后揉…………揉…………揉对的,没有揉面机,全靠手揉,加入黄油后,面团又会变黏糊糊,不要在意,揉20分钟后,黄油会和面粉相结合!
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步骤2/14
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黄油和面团充分结合后,整理成光滑的团子,胖乎乎很可爱。放入盆中,包上保鲜膜。提前让烤箱在150摄氏度预热5分钟,接着把面团放入烤箱发酵,烤箱中放一碗水,保持湿度,发酵1.5小时。
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步骤3/14
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发酵成圆滚滚的白胖子,拍起来嘭嘭嘭的声音,手指按下去不粘,成孔就是发酵好了
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发布于 2020-03-17
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