樱花芝士蛋糕

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又到一年樱花烂漫时。饮一杯汤水，赏落樱缤纷。

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1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪（蛋糕） 500g

、

淡奶油（蛋糕） 250ml

、

绵白糖（蛋糕） 60g

、

吉利丁粉（蛋糕） 20g

、

朗姆酒（蛋糕） 5汤匙

、

牛奶（蛋糕） 30-50ml

、

黄油（饼干底） 30g

、

消化饼干（饼干底） 12块

、

樱花（镜面）若干个

、

吉利丁粉（镜面） 10g

、

纯净水（镜面） 200ml

、

透明鸡尾酒（镜面） 220ml

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
消化饼干放保鲜袋中用擀面杖压碎，越碎越好。
步骤2/25 点击查看大图
黄油隔水融化与饼干渣搅拌均匀
步骤3/25 点击查看大图
黄油饼干碎混合物平铺模具底部，用汤匙压平压实。送入冰箱冷冻
步骤4/25 点击查看大图
奶油奶酪提前冰箱拿出切小块
步骤5/25 点击查看大图
奶油奶酪隔热水用打蛋器打顺滑
步骤6/25 点击查看大图
奶油奶酪打顺滑后加糖加朗姆酒继续搅打几下，若芝士糊太厚再加少许牛奶搅打均匀（朗姆酒可加可不加，个人觉得加了口感更好）
步骤7/25 点击查看大图
淡奶油用打蛋器低档打至7，8成
步骤8/25 点击查看大图
淡奶油打至倒盆不撒即可，不要打发过头会太硬。
步骤9/25 点击查看大图
吉利丁粉事先用纯净水泡5分钟然后隔水加热煮至吉利丁融化。
步骤10/25 点击查看大图
把芝士糊与淡奶油混合搅打均匀
步骤11/25 点击查看大图
待吉利丁冷却后加入芝士奶油糊中搅拌均匀
步骤12/25 点击查看大图
冰箱拿出冻住的饼干底，把芝士奶油糊过筛倒入模具中，轻轻振几下摔出气泡，放冰箱冷藏4小时以上（最好过夜）
步骤13/25 点击查看大图
樱花用温开水泡开，我买的是糖樱花所以直接泡了就可以用，如果是盐樱花先用冷开水多冲洗几遍待盐分去除再用温开水泡开（切忌不要用开水冲泡，这样泡出的樱花发白不美）
步骤14/25 点击查看大图
吉利丁粉同样用纯净水泡5分钟以上隔水煮开冷却备用
步骤15/25 点击查看大图
鸡尾酒倒入锅中，没有鸡尾酒可以用雪碧脉动都可以代替，实在都没可以纯净水加糖。只要透明饮料就可以。
步骤16/25 点击查看大图
冷却的吉利丁倒入鸡尾酒中搅拌均匀
步骤17/25 点击查看大图
冰箱拿出冷藏4小时以上的芝士蛋糕，慢慢的，请一定要温柔的慢慢的倒入鸡尾酒吉利丁混合液。
步骤18/25 点击查看大图
用筷子把樱花摆放好，最后可以晃动几下让花瓣绽放开来。最后再送入冰箱冷藏2-3小时，镜面凝固即可。
步骤19/25 点击查看大图
成品图（脱模前可以用电吹风热风在周围吹热能更好的脱模）
步骤20/25 点击查看大图
美美嗒
步骤21/25 点击查看大图
切得不是很好，不过依然很美，上面的鸡尾酒冻也好吃极了！
步骤22/25 点击查看大图
饮一杯汤水，赏落樱缤纷。
步骤23/25 点击查看大图
朋友生日加了草莓的更好看更好吃
步骤24/25 点击查看大图
近照
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樱花就是美