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樱花芝士蛋糕(25/25)
消化饼干放保鲜袋中用擀面杖压碎，越碎越好。
黄油隔水融化与饼干渣搅拌均匀
黄油饼干碎混合物平铺模具底部，用汤匙压平压实。送入冰箱冷冻
奶油奶酪提前冰箱拿出切小块
奶油奶酪隔热水用打蛋器打顺滑
奶油奶酪打顺滑后加糖加朗姆酒继续搅打几下，若芝士糊太厚再加少许牛奶搅打均匀（朗姆酒可加可不加，个人觉得加了口感更好）
淡奶油用打蛋器低档打至7，8成
淡奶油打至倒盆不撒即可，不要打发过头会太硬。
吉利丁粉事先用纯净水泡5分钟然后隔水加热煮至吉利丁融化。
把芝士糊与淡奶油混合搅打均匀
待吉利丁冷却后加入芝士奶油糊中搅拌均匀
冰箱拿出冻住的饼干底，把芝士奶油糊过筛倒入模具中，轻轻振几下摔出气泡，放冰箱冷藏4小时以上（最好过夜）
樱花用温开水泡开，我买的是糖樱花所以直接泡了就可以用，如果是盐樱花先用冷开水多冲洗几遍待盐分去除再用温开水泡开（切忌不要用开水冲泡，这样泡出的樱花发白不美）
吉利丁粉同样用纯净水泡5分钟以上隔水煮开冷却备用
鸡尾酒倒入锅中，没有鸡尾酒可以用雪碧脉动都可以代替，实在都没可以纯净水加糖。只要透明饮料就可以。
冷却的吉利丁倒入鸡尾酒中搅拌均匀
冰箱拿出冷藏4小时以上的芝士蛋糕，慢慢的，请一定要温柔的慢慢的倒入鸡尾酒吉利丁混合液。
用筷子把樱花摆放好，最后可以晃动几下让花瓣绽放开来。最后再送入冰箱冷藏2-3小时，镜面凝固即可。
成品图（脱模前可以用电吹风热风在周围吹热能更好的脱模）
美美嗒
切得不是很好，不过依然很美，上面的鸡尾酒冻也好吃极了！
饮一杯汤水，赏落樱缤纷。
朋友生日加了草莓的更好看更好吃
近照
樱花就是美