草莓慕斯蛋糕

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春节里和亲朋好友一起聚聚，那是多么开心的一件事，平时大家都要上班，也只有趁过年的时候聚会，几乎每年吃好中饭，我们都会啃啃瓜子，吃吃甜点，喝喝茶，打牌的打牌，聊天的聊天，一个下午过起来特别快，这款草莓慕斯也算是很适合下午茶甜点，吃上一小口，就在慕斯降落在舌尖的那一瞬间，嘴里凉凉的感觉，万般甜美，清新爽口。

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蛋黄 4个

、

细砂糖 20克

、

玉米油 50克

、

温水 50克

、

低筋面粉 80克

、

蛋白 4个

、

柠檬汁数滴

、

盐 1克

、

蛋白用细砂糖 40克

、

草莓 400克

、

淡奶油 300克

、

牛奶 100克

、

吉利丁片 20克

、

装饰草莓 16颗

、

装饰淡奶油适量

、

黑白巧克力适量

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
蛋黄中加入细砂糖用手动蛋搅拌均匀，至细砂糖全部融化无颗粒；
步骤2/25 点击查看大图
加入玉米油，搅拌均匀；
步骤3/25 点击查看大图
加入温水，搅拌均匀；
步骤4/25 点击查看大图
筛入低筋面粉，用手动蛋抽从底部捞起搅拌，搅拌到无干粉状态；
步骤5/25 点击查看大图
搅拌好的面糊应该是光滑细腻滴落流动的状态；
步骤6/25 点击查看大图
蛋白中加入少许盐和柠檬汁；
步骤7/25 点击查看大图
分三次加入糖，打发至湿性发泡；
步骤8/25 点击查看大图
取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不到蛋白状态；
步骤9/25 点击查看大图
倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；
步骤10/25 点击查看大图
将面糊倒入模具中，震动两下，震掉里面的气泡；
步骤11/25 点击查看大图
烤箱预热160度，放入模具后，温度调至150度，烤60分钟左右，出炉后倒扣冷却脱模；
步骤12/25 点击查看大图
取两片8寸的戚风蛋糕片，切去蛋糕片的外边，备用；
步骤13/25 点击查看大图
草莓洗净，用盐水浸泡30分钟；
步骤14/25 点击查看大图
400克草莓放入料理机，榨成草莓浆；
步骤15/25 点击查看大图
淡奶油加细砂糖打至六七分发；
步骤16/25 点击查看大图
牛奶小火加热；
步骤17/25 点击查看大图
吉利丁片用水泡软，加入牛奶中，搅拌至吉利丁片完全融化，稍稍放凉；
步骤18/25 点击查看大图
将吉利丁牛奶液和打发好的淡奶油搅拌混合；
步骤19/25 点击查看大图
加入草莓浆混合均匀成草莓慕斯糊；
步骤20/25 点击查看大图
8颗草莓提前对半切开，模具中放入一片蛋糕片，模具周围摆上对半切开的草莓，注意草莓一定要贴住模具内壁；
步骤21/25 点击查看大图
倒入草莓慕斯糊；
步骤22/25 点击查看大图
再铺上一片蛋糕片；
步骤23/25 点击查看大图
倒入剩余的草莓慕斯糊，轻轻震一下模具，放入冰箱冷藏一个晚上；
步骤24/25 点击查看大图
草莓慕斯蛋糕取出后，装饰即可。
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成品图

小贴士

1、烘烤温度和时间根据自己烤箱调整。 2、吉利丁牛奶液只要稍稍放凉，注意不能放得太凉，否则会凝固，如果凝固要再加热变成液体后再使用。 3、对半切的草莓放入模具时，一定要贴住模具的内壁，否则会影响最后成品的美观度。 4、表面装饰可以随意。

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发布于 2016-01-13

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