草莓慕斯蛋糕
春节里和亲朋好友一起聚聚,那是多么开心的一件事, 平时大家都要上班,也只有趁过年的时候聚会, 几乎每年吃好中饭,我们都会啃啃瓜子,吃吃甜点,喝喝茶, 打牌的打牌,聊天的聊天,一个下午过起来特别快, 这款草莓慕斯也算是很适合下午茶甜点, 吃上一小口,就在慕斯降落在舌尖的那一瞬间, 嘴里凉凉的感觉,万般甜美,清新爽口。
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步骤1/25
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蛋黄中加入细砂糖用手动蛋搅拌均匀,至细砂糖全部融化无颗粒;
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步骤2/25
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加入玉米油,搅拌均匀;
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步骤3/25
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加入温水,搅拌均匀;
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步骤4/25
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筛入低筋面粉,用手动蛋抽从底部捞起搅拌,搅拌到无干粉状态;
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步骤5/25
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搅拌好的面糊应该是光滑细腻滴落流动的状态;
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步骤6/25
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蛋白中加入少许盐和柠檬汁;
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步骤7/25
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分三次加入糖,打发至湿性发泡;
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步骤8/25
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取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀,直到看不到蛋白状态;
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步骤9/25
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倒入蛋白霜盆中,继续翻拌均匀;
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步骤10/25
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将面糊倒入模具中,震动两下,震掉里面的气泡;
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步骤11/25
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烤箱预热160度,放入模具后,温度调至150度,烤60分钟左右,出炉后倒扣冷却脱模;
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步骤12/25
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取两片8寸的戚风蛋糕片,切去蛋糕片的外边,备用;
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步骤13/25
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草莓洗净,用盐水浸泡30分钟;
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步骤14/25
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400克草莓放入料理机,榨成草莓浆;
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步骤15/25
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淡奶油加细砂糖打至六七分发;
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步骤16/25
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牛奶小火加热;
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步骤17/25
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吉利丁片用水泡软,加入牛奶中,搅拌至吉利丁片完全融化,稍稍放凉;
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步骤18/25
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将吉利丁牛奶液和打发好的淡奶油搅拌混合;
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步骤19/25
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加入草莓浆混合均匀成草莓慕斯糊;
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步骤20/25
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8颗草莓提前对半切开,模具中放入一片蛋糕片,模具周围摆上对半切开的草莓,注意草莓一定要贴住模具内壁;
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步骤21/25
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倒入草莓慕斯糊;
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步骤22/25
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再铺上一片蛋糕片;
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步骤23/25
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倒入剩余的草莓慕斯糊,轻轻震一下模具,放入冰箱冷藏一个晚上;
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步骤24/25
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草莓慕斯蛋糕取出后,装饰即可。
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最后一步
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成品图
1、烘烤温度和时间根据自己烤箱调整。
2、吉利丁牛奶液只要稍稍放凉,注意不能放得太凉,否则会凝固,如果凝固要再加热变成液体后再使用。
3、对半切的草莓放入模具时,一定要贴住模具的内壁,否则会影响最后成品的美观度。
4、表面装饰可以随意。
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发布于 2016-01-13
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